黑米又称贡米、长寿米、血糯米等，为禾本科植物菰的果实。黑米是一种药、食兼用的米，米质。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。黑米是稻米中的珍贵品种，用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

关于黑米，其实它自古以来就是一种保健品，而中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗头昏、视物不清、贫血、头发早白等多种病症。更重要的是，它有着]美容养颜[/url]的功效。那究竟什么样的才算很米，黑米又有什么特点，以及它的饮食方法又是怎样的呢?下面我们就来一一说明。

黑米的营养价值和它的抗衰老作用

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越，黑米色素的作用在各种颜色的米中是的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

黑米的饮食方法

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果好。 一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感好。黑籼米煮粥时，好配些糯米来增加黏度。

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。

煮粥时，为了使它较快地变软，好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

黑米性平，味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症。

黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

黑米的营养成分

【营养成分】每100克黑米中含水分14.3克，蛋白质9.4克，脂肪2.5克，膳食纤维3.9克，碳水化合物68.3克，硫胺素0.25克，核黄素0.17克，尼克酸0.6克，维生素含量共270毫克。此外，还含有钙、锰、锌、铜、磷等微量元素。

【性味归经】性温、味甘、入脾、胃经。

【美容功效】黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症，是抗衰美容、防病身的滋补品。

【爱心提示】黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 对苗条黑米瘦身法

黑米减肥法好像流行好久了，而且确实很有效，很多美眉都是用这个方法瘦下来的，而且没有反弹，加上方法又比较温和，不用饿肚子，所以黑米减肥法得到很多美眉的拥护。 黑米的减肥原理

●黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。

●100克黑米的热量为333千卡，加水煮后可以得到半斤饭以上，半斤饭足够让你不会感觉饿。从理论上说，人一天的正常消耗热量差不多是2000千卡以上，如果你只摄入333千卡，那么你就消耗了体内1700千卡左右的热量，自然，脂肪也就被分解掉一部分了。

●黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米血糖上升慢，不会造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。

●黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。 ●黑米性温，吃了不容易发生身体寒冷的现象，也适合冬季减肥用。 黑米减肥的方法主要有两种，我们先特别推荐这种健康减肥法。 黑米健康减肥法 ◆减肥方案

减肥期间并不需要把黑米作为的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻食品和零食也是基本上不能吃的。每天这样吃的话，就可以避摄入过多的热量，从而慢慢消解以前积存下来的脂肪，让你慢慢瘦下来。这种健康减肥法，减下来的是脂肪，而不是肌肉或水分。

黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

黑米的营养成分

【营养成分】每100克黑米中含水分14.3克，蛋白质9.4克，脂肪2.5克，膳食纤维3.9克，碳水化合物68.3克，硫胺素0.25克，核黄素0.17克，尼克酸0.6克，维生素含量共270毫克。此外，还含有钙、锰、锌、铜、磷等微量元素。

【性味归经】性温、味甘、入脾、胃经。

【美容功效】黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症，是抗衰美容、防病身的滋补品。

【爱心提示】黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 对苗条黑米瘦身法

黑米减肥法好像流行好久了，而且确实很有效，很多美眉都是用这个方法瘦下来的，而且没有反弹，加上方法又比较温和，不用饿肚子，所以黑米减肥法得到很多美眉的拥护。 黑米的减肥原理

●黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。

●100克黑米的热量为333千卡，加水煮后可以得到半斤饭以上，半斤饭足够让你不会感觉饿。从理论上说，人一天的正常消耗热量差不多是2000千卡以上，如果你只摄入333千卡，那么你就消耗了体内1700千卡左右的热量，自然，脂肪也就被分解掉一部分了。

●黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米血糖上升慢，不会造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。

●黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。 ●黑米性温，吃了不容易发生身体寒冷的现象，也适合冬季减肥用。 黑米减肥的方法主要有两种，我们先特别推荐这种健康减肥法。 黑米健康减肥法 ◆减肥方案

减肥期间并不需要把黑米作为的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻食品和零食也是基本上不能吃的。每天这样吃的话，就可以避摄入过多的热量，从而慢慢消解以前积存下来的脂肪，让你慢慢瘦下来。这种健康减肥法，减下来的是脂肪，而不是肌肉或水分。