洋县黑米已有三千多年的种植历史，享有“米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美称，食、医兼用。这里注意一下，关于“药米”、“长寿米”、“世界米中之王”等美誉仅仅限于洋县黑米和贵州黑糯米-----贵州黑糯米也是从洋县传过去的。

　　洋县黑米的营养价值:

　　食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用。

　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越，黑米色素的作用在各种颜色的米中是的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

　　由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果好.

　　为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。

　　洋县黑米的养生功效:

　　洋县黑米具有美容养颜，滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。洋县黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，所以洋县黑米不会精加工，属于糙米类，因此含有很多微量元素和纤维。

　　多食洋县黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。中医认为洋县黑米有显著的药用价值,古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。经常食用洋县黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。