黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。 食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。 如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的品

　　黑米粥的做法： 黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。 锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。 待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

　　花生红枣黑米粥

　　原料:黑米、花生、糯米、大枣、冰糖

　　做法:黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水。 可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。

　　“三黑”粥

　　原料:黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

　　做法:共同熬粥加红糖调味食之。 常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

　　黑米银耳大枣粥

　　原料:黑米100克，银耳10克，大枣10枚。

　　做法:一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。 能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

　　黑米莲子粥

　　原料:黑米100克，莲子20克。

　　做法:共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。 能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

　　黑米桂花粥

　　原料: 黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。 辅料: 冰糖适量。

　　做法: 黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　南瓜黑米粥

　　原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克

　　做法: 将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。