红米素有“药谷”的美誉，富含更多的花青素、类黄酮、生物碱、铁、钙、锌、硒等有益人体健康的营养物质。深红色，精米浅红色，无腹白心白，做成的饭呈胭脂色，适口性。软而不糯，常食用红米，具有补血、身、益寿的功效。具有高蛋白质、高紫色素、高维生素、富硒元素的“三高一富”营养特性。

      红米的功效与作用：

　   红米性平、味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物，一般人均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜多食。

      据现代科学测算，红米中含有18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2营养价值高，同时有着很高的食疗功能，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。 红香米具有升高血浆高密度脂胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用。其含钙、磷、铁较高，对老年补钙、儿童增高长智有益，具有筋壮骨、补血养颜之功能。

    红米的食用方法

    ①煮粥，用一种米或几种米混合，淘洗1—2次，加水适量，用文火煮1—2小时或在高压锅内煮40分钟左右即食。

   ②可配以红枣、枸杞、百合、核桃仁、意米仁、花生、桂圆、冰糖等做八宝饭，营养更。早、晚各吃一小碗，连吃2—3个月，体质明显增。

    ③糯米可以做成米酒，色泽鲜艳，香气幽人。