白米、胚芽米、糙米、发芽糙米，越来越多的功能性大米出现在市场上，商家大肆宣传各种米的营养功效，但这些功效真的有宣传的那么神奇嘛?各种类型的米营养价值究竟差在哪里呀?让御品香米坊营养师告诉你关于米的故事!

市面上稻米依据生产加工过程中，碾白(色泽)程度由多到少，可分为白米、胚芽米、糙米、发芽糙米(利用糙米发芽后的稻米)。

稻米的加工工艺及营养成分：

白米

加工工艺• 将稻谷脱壳、糠层及胚芽都碾除。

营养成分• 几乎只剩下淀粉。

胚芽米

加工工艺• 稻谷经脱壳处理，将糠层碾除，但保留胚芽。

营养成分• 比白米多出一颗胚芽，较多的脂肪、蛋白质及膳食纤维。

糙米

加工工艺• 稻谷只经过脱壳处理。

营养成分• 比胚芽米多出一层糠层，有更多的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E、纤维素、膳食纤维、矿物质。

发芽米

加工工艺• 糙米发过芽称为发芽米。

营养成分• 发芽米营养成分跟糙米相似，但淀粉比糙米更少一点，蛋白质较多一些;比胚芽米含有更多的蛋白质、脂肪、维生素B、维生素E、纤维素、膳食纤维、矿物质。