大米，早在7000年前就是祖先的主食之一，在历代中医典籍中又被奉为”五谷之长“，人历来非常重视五谷对人的补益功效，认为是人的生命源泉。《皇帝内经。灵枢》认为：谷物能为人体补充大的能量(谷气)，与父母带给的先天之本(真气)同样重要。真气者所受于天，与谷气并行而充身者也”。

四季养生，从主食下手!

一款营养美味的大米，

可以胜过千万保健品。

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在五谷中，大米性平、五毒、食用范围广，在中医治疗方面还具有益脾胃、补中气、养阴生津的多种功效。今天要说说现在大家谈论多的大米的几种状态(糙米、胚芽米、精米)。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。糙米、胚芽米、精米其实就是指大米的加工过程。稻谷经碾磨脱壳，加工而成糙米;再碾磨去部分糠皮，即为胚芽米;经多次碾磨除掉所有糠皮、胚芽，即为精白米。

1什么是胚芽米?

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

而胚芽米介于糙米和精米之间

糙米虽然营养保留充分，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，煮食口感较粗糙，让大多数人难以接受，精米口感好，易消化，但是精米失去了米营养丰富的胚芽，只剩下大量的淀粉，而胚芽米介于糙米和精米之间，既不会口感很粗糙，又保留了米的营养。

生物活性米

胚芽米是指能用发芽的稻谷通过多机轻碾，在保持米质的前提下大程度地保留米的胚芽部分，胚芽米是保留生物活性的米，经水侵湿后甚至能发芽，激发生物酶反应，使有益健康的人体健康的营养素达到峰值。

2胚芽米的营养价值

多吃胚芽米，可以预防高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快废物的排出，减少致癌物质对肠道的刺激。

(1)能排泄体内的有毒物质。

(2)辅助其他营养素的吸收。

(3)培育对人体有益的细菌。

(4)合成维他命。

(5)抵制对人体有害的恶菌。

(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。

(7)减低大肠的内压。

(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

(9)预防与改善肥胖。

(10)使尿素氮(BUN)正常化。

(11)使血糖值正常化。

(12)能够适当均衡地摄取微量元素。

(13)帮助减肥。

女士食用

爱美是女人的天性,身材苗条浑身散发自然美,穿衣更时尚。女士经常食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。

儿童食用

正处在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等问题。多吃胚芽米能补充身体所需的营养元素。

中年人食用

胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加体质，增耐力，并且对化智力神经有是神奇的作用。

老人食用

多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有益处，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。