淘米又称清洁米，不经淘洗就可直接炊煮的小米。在我国早已有生产。我国自改革开放以来，随着人民生活水平的逐步提高，为了满足对粮食质量的要求，我国各大粮食重要生产地先后开始生产。此米粒面光洁，透明度高，基本不含杂质，食味好，由于炊前不需淘洗，不仅可以避在淘洗过程中干物质和营养成分的大量流失，还可以节省淘米用水和防止淘米水污染环境。营养成分与一般小米相仿，有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维生素B族却要少些。原料要选用优质谷子。保管期一般为两个月，存放阴凉干燥处，严防受潮和污染。

    淘米伪劣鉴别
    淘洗小米要比正常小米加工过程增加了抛黄、水磨机抛光、色选等多道工序，需要一定的生产设备条件才能生产。但由于目前国内对淘洗米尚无标准，少数生产企业在不具备生产设备的条件下，将经过多次打磨而成的产品也称之为淘洗米，造成混乱，使消费者无法辨识。根据GB食品标签通用标准规定，包装上必须标注的内容有名称、原料或配料表、净含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期和储藏指南、质量等级、产品标准号等。目前市场上销售的淘米基本上都是小包装，消费者在购买时，应仔细看其包装标识，若标注内容不齐全，好不要购买。