好大米系列之:陕西洋县红米
发布时间:2017/4/13 10:02:50点击率:0
陕西洋县红米产于“朱鹮之乡”陕西省汉中市洋县。洋县北靠秦岭,南临巴山,汉江穿境而过,谷类作物种植历史悠久。洋县红米米粒表皮红色、粉红色,米质以半玻璃质的品种占多数,籼、粳、粘、糯均有,属特种稻米范畴中的有色稻米,其糙米为红色。由于其特异的外观色泽及丰富的营养价值受到广大消费者的喜爱,红米在国内市场上占有一定份额,其作为特种稻米有较大的利用价值,除直接食用外,还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。2012年3月,国家质检总局批准对洋县红米实施地理标志产品保护。
洋县红米具有较高营养价值和一定药用功效。红色是由于在种皮上沉积红色素(花青苷)而显现的,它是红米的精华。含较高的蛋白质及其十六种人体必需氨基酸,富含硒、锌、铁、钙等人体所需的多种矿物质营养,含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素,还富含烟酸、黄酮、食物纤维等,这些有益成分,对防治夜盲症和脚气病等慢性病具有重要意义,对预防动脉硬化等有显著的作用,可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL),提高机体抗氧化能力,增疫力,帮助肠胃蠕动,预防老年缺钙,提高记忆力,具有筋壮骨、补血养颜之功效。妇女产后食用红米,有利于恢复体力和增加乳汁,故又称红米为“月米”。
21世纪以来,通过动物实验和临床试验,初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及疫调节等多种生理功能。
食用注意:
1.本品适用于酸性食品着色,适pH值为<3+-0.5。使用中应避接触铅及多量铁离子,以防褪色及沉淀,且注意避遇碱而变色。
2.用于汽酒生产,其产品3个月后有似玫瑰茄一样沉淀需予以注意。
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