米，是我们日常生活中再熟悉，再普通不过的一样食物，普通得我们甚至都不曾仔细关注过她。但在当下要选到一款健康的、安心的好米，却并不容易。精制大米是营养价值低的主食，因为在传统打谷抛光过程中，具营养价值的谷皮和胚芽都被剔除了。因此我们提倡主食应搭配吃全谷物，以确保B族维生素、矿物质等摄取和膳食平衡。

对于婴幼儿、孕妇、老年人等特殊群体，特别是婴幼儿，全谷物虽然营养价值更高，但并不十分适合小宝宝咀嚼和消化，因此由现代生产工艺催生出的胚芽米，可以大程度保留了大米的营养价值，可以大程度满足特殊群体主食摄取的需求。

胚芽米也称留胚米，在大米生产过程中，保留了全部或大部分大米胚芽。大米胚芽在整体大米中的重量虽然只占2.5%~3%，但不要小看这小小的胚芽，因为大米大部分的营养价值都集中在胚芽部分，包括丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。

胚芽米的制作需要同时满足以下两个条件：

1. 先进的生产设备和工艺 (一般来说，胚芽米生产流水线的投资在别)

2. 一级稻谷 (并不是所有稻谷都可以用来加工胚芽米，为了保证留胚率，对稻谷的品质要求高)

图片中可以看到胚芽米煮粥后，星星点点分布的淡黄色胚芽部分，这部分是大米具营养价值的部分。

按道理，留胚率在80%以上的才能叫胚芽米。但目前国内能做到留胚率在80%以上的米企少之又少。许多米企，为了吸引眼球，稍微有点胚芽米都敢标榜是胚芽米来卖。大家如有购买，一定看清楚外包装是否明确标明留胚率大于80%。另外，如果宣称有机，就一定要认清是否有可溯源的有机码。

因此，今天我推荐给大家的，不仅仅是采用有机种植方式的放心、安全的一级大米，更是采用先进生产工艺加工，留胚率在80%，大限度保留大米营养价值的陕西汉中有机胚芽米，适合婴幼儿和儿童食用。

除了营养价值高，我选择汉中大米产区的另外一个重要原因，就是有机，可溯源。现在市面上卖的大米，很多都声称是有机，但要达到真正的有机认证条件，谈何容易。