不知道大家有没有吃过黑米擀面皮呢?黑米擀面皮确实有味道。人说岐山臊子面是“煎、酸、汪”，那镇安黑米擀面皮就是“香、酸、辣”。我是家里的“辣子王”，可到了黑米面皮店，只有俯称臣。红艳艳的辣子油汪汪的，看得人头上冒汗，辣得人呲牙咧嘴，所以好多人都要叮咛一声，只要点辣子油。醋是开胃的，黑米擀面皮酸得恰到好处，让爱吃酸的吃得美，让不爱吃酸的人想吃酸。再把盐、大蒜水、味精这些配料掌握好，黑米擀面皮就五味俱全，香到家了，无怪乎大人小孩都好这一口。

很多人都还没有吃过，这是一种非常不错的面皮，我们大家可以尝试着去做一做，可以为我们的家人带来更多新鲜的，不一样的美味，可以帮助他们更好地提高他们的生活质量，相信大家都心动了吧，熟悉一下黑米擀面皮制作方法吧。

一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.

二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.

三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢，，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.

四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管好，要光滑.

五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生.

将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。

我们每个人都可以根据以上的黑米擀面皮制作方法大全做出来让我们心动的食物，我们日常一定要注重搭配好自己的饮食，合理的饮食搭配，才能够帮助我们既略美味又可以获得健康，是一种非常不错的选择，大家去学习一下吧。

三姐夫是会吃的，每次进城来，抬脚直奔县政府门前的黑米面皮店，美美的吃上一顿面皮子。他吃了一碗又一碗，还不过瘾，大有“三碗不过岗”的架势。

每天，黑米面皮店都是早打烊的。吃客们要趁早，他们三三两两结伴而来，吃得有滋有味。鹤发童颜的老人家细细咀嚼着面皮子，把滋味咂摸得一干二净才肯咽到肚子里去。年轻人三下五除二，一口气就把一盘子黑米擀面皮收拾了，咂巴咂巴嘴大喊一声，再来一碗，就又开始享受起来。孩子们吃得很小心，生怕一下子把这美味吃完了，他们一小口一小口地吃着，到后，连吃剩下的汤也不舍得留，端起碗倒到稀饭里面，连汤带水唏唏溜溜喝个精光，好不惬意。

去年，黑米擀面皮的主家洗手不干了，换了一家子，大伙儿都恋旧，怎么也吃不出原来的香味了，都说面皮子没吃头了，妻说，这是一个人一个手法，没办法。好在今年老主家重操旧业，仍旧回来做擀面皮，这真是我们这些馋嘴们的好消息。