随着人们对保健养生的关注度的提升， 现在，很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米等谷物。亚洲人对于各种谷物的喜爱不是毫无缘由的，而是由农耕文明下的祖先的生活习惯而来的。

亚洲人自古以农耕为主业，祖祖辈辈靠着土地上生长的粮食吃饭。这样的农耕文明也造就了亚洲人以五谷杂粮为主食的饮食文化。 对于亚洲人的体质来说，谷物中的营养仿佛更容易被吸收，而且更符合亚洲人的饮食结构。

爱美人士每日想尽一切办法减肥，也尝试了不少中西方甚至世界各地的减肥秘方。可是很少人真正了解，由于每个人的体质不同，西方的减肥方法再科学，也不见得就适合东方人的体质。已经被无数次证实，人的饮食结构对人的身材有着紧密的关联。那么，充分了解东方人的饮食结构并“对症下药”才是保持身材的真正秘方。

现代人的肥胖更与饮食结构分不开，煎炒烹炸，过多的食用油腻和高脂肪的食物是大多数人肥胖的主要原因之一。 帮助身体消耗掉这些油脂和扫清集聚在肠胃里的垃圾是帮助身体减重的重要环节。结合东方人的饮食结构和习惯，通过五谷杂粮来调节就是再健康不过的方法了。

糙米是助消化的粮食

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益

因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。