黑米是一种兼药、食两用的大米，有“世界米中之王”、“黑珍珠”的美誉，营养价值很高。用黑米来熬粥，口感软糯、清香适口，有一股淡淡的药味，具有很好的滋补作用，故黑米又被称为“补血米”、“长寿米”。

黑米的营养价值

黑米的营养价值很高，富含粗蛋白质、B族维生素、维生素E等营养元素，其所含锰、锌、铜等无机盐大都比一般大米高1~3倍，而且黑米更含有一般大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素、花青素、叶绿素以及心甙等特殊成分。

1、黑米的药用价值很高，古农医书记载：黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效。

2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

3、黑米具有抗菌、降低血压、改善心肌营养、抑制癌细胞生长等功效。

4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节疫力等多种生理功能。

黑米的营养价值很高，而我国民间素有“逢黑必补”之说，在古代，汉武帝也对黑米爱如珍宝，被誉为珍贵的“黑珍珠”，可见黑米的魅力之大。

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