米粉制作
米粉的原料准备
1、选料：在选取原料的时候，尽量采用支链淀粉含量高的大米，有助于提高米线米粉的质量。实践证明，晚米，粳米透明度好，支链淀粉含量较高，是制作米线米粉的的上等原料。如果晚米供应有限，也可选用早米、糯米，以
查看详细准备工作
（1）将挑粉用的短小杆子，“晾置”用的塑料布，长口剪刀等常用工具清理干净备用。（2）开浆选用生熟降法开浆，以玉米淀粉作原料为例。假设玉米淀粉重量为10kg。①取0.5kg玉米淀粉，用少许冷水将玉米淀粉
查看详细操作方法
当筒体内的水冒蒸汽时（即100℃时）→启动主电机→加入开好的生熟浆原料→打开“控制螺栓”→观看出来的大粉条是否熟透→熟透即可装上“粉板托盘和模板→启动电风扇，开始生产→用短小杆子挑起粉条，剪断，将粉条
查看详细故障排除
1、中途卡机，原因：①开机生产时加原料过猛过多或筒体内没有足够的蒸煮水，应该按操作方法加料，及时补充筒体内的水。②传动皮带松弛，导致动力损失（紧固好或换新的传动皮带）。③电压过低（可避开用电高峰时生产
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