主料： 嫩肥鸭半只(约500克)

辅料： 雪魔芋6块(约100克)/姜片15克、蒜片10克

调料： 料酒2大匙(30ml)、郫县豆瓣(剁碎)2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、花椒3克、肉汤(或者骨汤，没有的话用开水也可以)盐适量、糖1茶匙(5克)、油

雪魔芋烧鸭子川菜做法:

1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用;

2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条;

3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用;

4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸;

5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣;

6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开;

7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。

雪魔芋烧鸭子川菜菜谱的特色：

魔芋：是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。