材料：

主料： 鸡一只 椰子

辅料： 芸豆 葱姜

辣椒粉 花椒粉

1、芸豆清洗干净,水中浸泡一夜

2、鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净),然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜,加入1小勺白酒,然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身,然后将水和血沫一起倒掉

3、往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管,不断摇晃,将椰汁倒入锅中,然后将泡胀的芸豆放入锅中

4、中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉,转小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐,再炖煮10分钟即可关火

提示:

1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴

2、次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好

3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效

4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤适合夏秋食用

5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快