椰子上有三个眼，随便挖一个（用牙签都可）放入吸管就可以。仔细找，三个眼，两个假眼，一个真眼，真眼其实就是蒂的地方。这三个眼是成三角形排列的，都在椰子部。三个眼上都覆盖了一层白色的肉质的东西，跟硬硬的壳质感不一样的。一般那个真眼在中间正的地方。你把白色的肉质部分刮掉，然后用刀尖一捅，就有一个小洞露出来了，插根吸管直接喝就行啦。你要是分辨不清，就每个眼都试试。真眼那个地方很轻松，一下就能捅开，用筷子啥的都能捅开。

在我们这里几次看到马路上喝完椰子后抛弃的椰壳，仅仅喝完椰汁就丢弃的椰壳，这对是拣了芝麻丢了西瓜。

椰汁喝完后，用大刀劈开椰子。一定要用好刀，否则很难劈开。

吃椰子必须是老椰子，里面的椰肉才浓浓的奶香味。老椰通常多半外皮有许多斑点、或不光洁。尾部发黑的一定是老椰子，但如果根部发黑，那一定是坏椰子，不能卖，不能吃。

椰子有多种品种，有绿椰、红椰之分，主要指外皮的颜色不同，其实它们的本质区别不大。真正有质量区别的是白壳椰和红壳椰，此两类椰外皮多为绿色，不好区分。

劈开的这个是红壳椰的，内壳颜色是红黑色的（但外皮也是绿的），里面的椰肉特别厚。

砍碎小一点，方便把椰肉剥离椰壳

剥离的椰肉，如果表面还有椰壳的话我们可以刨子来解决，取半只椰肉切成细条。