红米又称为胭脂米，红米具有去除自/由基，推迟衰老，改善缺铁性贫血，抗应激反应及提高疫力等多类作用。

红米的功效与作用

1、红米中含有大量氨基丁酸，具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪等功效;可以预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常与脑动脉硬化而导致的头疼，耳鸣;同时能有效克服儿童多动症，改善便秘，轻松排便;多类身体内抗氧化物质还能够抑制皮肤的黑色素形成，美白皮肤。

2、红米因保留了米壳上的纤维，因此比白米营养高。红米比白米的蛋白质高0.5至1倍，锰，锌，铜等无机盐大都高一至三倍。有色米色素还是种天然的色素，没有毒性，并且保持了植物身体内可观的多类营养物质，不但可做为食物着色剂，而且具有多类保健作用。

3、红米中的黄酮类化合物可以维持血管正常渗透压，有降低血管脆性，防止血管破裂与止血的作用;同时具有抗菌，降低血压，抑制癌细胞与抗癌的功效;对改善心肌营养，降低心肌耗氧量等有明显作用。

4、红米包含一种酸性物质，可以延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄取减少，可明显缓解糖尿病患者饭后高血糖状态，减少一天内血糖波动，并且能够降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，有助于糖尿病患者血糖控制，进而使人体酸碱平衡的调整变得简单，因此红米又是糖尿病人的选食物。

红米食疗保健作用

1、治咽喉肿疼：红米100g，菊花60g。先把菊花煎汤，再和红米同煮为粥，可加入少许的红糖。每天一回，三日为一疗程。

2、健胃作用：红米50g，高汤100g。红米磨成细粉加在鸡汤或是猪肉汤里，有去油腻，健脾胃的功效。

3、治便秘：红米300g，冬菇50g，鸡柳肉50g。红米倒进锅里煮沸，倒进其它材料放置在饭的面上同煮，至饭熟即可。红米含高纤维素和多类维生素，能帮助肠道蠕动，多食能够防止便秘。

4、防癌法：红米100g，黑米50g，紫米50g，白米50g。清水洗干净，一起放进锅里熬粥食用，久服有防癌的作用。

5、护眼：红米100g，白米100g，用红米与白米一起做饭，煮熟后加入豌豆，胡萝卜，苞米粒一起翻炒，这样尤其有助于预防眼睛的衰老。

6、养颜作用：红米100g，猪蹄300g。猪蹄切段焯水，姜、葱爆香后加入焯好的猪蹄，翻炒几分钟后加水，红米用水泡一小会儿，放进锅里，加调料后烧半个小时。红米与猪蹄都有养颜的作用。

7、凉血法：生地黄50g，红米100g，适量的冰糖。生地黄洗干净后煎取药汁，和红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮为稀粥。每天早晨、晚上空肚子温热食。