大家都知道白酒原产于，黄酒原产于，其实，原产于的酒也包括“黑酒”。不过，咱们人所说的“黑酒”跟外国人印象中的“黑酒”大相径庭，中式黑酒与酿酒葡萄一点儿关系也没有。实际上，中式黑酒就是“黑糯米酒”(也称作“黑米酒”)，各位一看名字就明白它的原料是什么了。

关于黑米酒的来历有多种说法，有言黑米酒，兴于商周，盛于大汉，整个历程体现了酒文化的发展脉络。唐代以后，黑米酒在民间广为流传。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。

黑米在宋代的辉煌也不经意间被传世诗篇记录下来。苏轼和洋州(今陕西洋县)知州文同赋诗《傥泉亭》：“闻道池亭胜两川，应须烂醉答云烟，劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。”其意指选黑米(即长腰米)，用傥泉水酿酒，与文同饮，烂醉于傥泉亭以谢上天。

据考证，我国黑米酒的著名产地洋县，黑米酒生产的特定区域为傥河下游谷口，即现洋州镇、戚氏镇行政辖区。著名的“傥骆古道”指的就是洋县傥河河谷至西安周至县骆峪口沿河山谷道路，洋县所产贡品——秬鬯、马畅丝绸、洋县黑米，就是从傥骆古道上源源不断送往京城。傥骆古道是所有蜀道中近便的一条道路，至今汉中至西安的飞机航线也是沿着傥骆古道飞行。傥骆古道在西汉时已是蜀道中的疏通大道，“十里一走马，五里一扬鞭”，秬鬯(洋县黑米酒)的知名度通过傥骆古道传播天下。

而发展到现代之后，“逢黑必补”的养生学让黑米酒天生的健康属性更增魅力，于是，除了黑糯米以外，黑芝麻、黑枣、黑豆、核桃等有益的黑色食品也纷纷被加入黑米酒中，更加丰富了原材料组合。

俗语说：“常喝黑米酒，能活九十九。”土生土长的黑酒拥有旺盛的生命力，这杯中流动的健康之泉还在续写着历史。

黑米的营养价值

我国民间有“逢黑必补”之说，且食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，通常是其他同类产品的3-4倍。饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。

黑米为什么这么黑?据称，是由于黑米中蕴含一种稀有因子花色苷，它广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到兰等不同颜色。含量越多，越接近黑色。黑米大量吸收茎内花色苷，逐渐累积沉淀，使黑米呈现表里皆黑的独特形态。洋县黑米内花色苷含量丰富，堪称“植物王国之”。

黑米的营养价值来源于花色苷，花色苷的多少是衡量黑米品质的重要标准。花色苷具有抗氧化或抗脂质氧化活性、抗发炎活性、抗发厥活性、降低血清胆固醇和血清脂质、抑制癌细胞和抗癌等生理功能，因此，花色苷的多少决定了黑米的营养价值，也决定了黑米的食疗价值。

《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。对体质虚弱，头昏贫血，白发、眼疾，腰酸膝软，四肢乏力，奏效较快。黑米是理想的食疗、滋补品，故又有“药米”之称。难怪历代帝王将它列为贡米尽情享用。古农书也记载说：(黑米)“开胃益中”，“曾充御贡，庶民难尝”。

黑米的著名产地：陕西汉中洋县

素有“陕西酒城”之誉的陕南洋县，同时也被誉为“世界稻谷之王的原产地”，该县种植黑米距今已有2000多年历史。长期以来，洋县政府为保证黑米酒的品质不遗余力。据了解，洋县黑米不单色泽独特，更可贵的是其富集比同类稻谷更多的营养精华，富含人体必需的18种氨基酸。目前汉中洋县黑米已获国家地理标志产品。

黑米酒的饮用方法：

黑米酒在饮用方法方面没有太多禁忌，可说是冷暖两相宜。

1、夏日饮用：加冰或冰镇

在黑米酒中直接加冰块，不仅可降低酒度，而且清凉爽口;晶莹的冰块，淡金色的酒液，若再加入一枚话梅，便是一杯悦目且美味的饮品了。

2、冬日：冲鸡蛋或制阿胶

黑米酒加热至60至70 ，将打散的鸡蛋冲入其中，可加少量红糖、姜丝，蛋花成型即可。长期小酌，可温经通脉，补中益气，尤对产妇排除恶露，产后腹泻有显著之功效。

3、泡制药酒

取当归、远志等量切碎和匀，1：10比例加入黑米酒中浸泡，密封，7日后可开取，去渣备用。每晚温饮，随量饮之，不可间断。连续服用三个月，对女性气血不足，宫寒导致的月经不调，痛经有显著效果。