随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。 那么我们应该如何挑选糙米呢?

1看表面

好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长;好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。

2闻味道

优质糙米的味道有米的清香，不带霉味。

3真空包装

糙米保留了胚芽，其中含有不饱和脂肪酸多，长期暴露于空气中非常容易氧化变质，影响糙米的品质。真空包装糙米可以很好的保障糙米的品质隔离空气防止氧化。

4大品

选值得信赖的品，可以保障糙米的品质。市场上普通糙米一般都是大米厂附带加工后投放市场的，而且流动周期长，且口感粗糙，不能用来直接蒸煮。

但需要提醒的是，糙米的储存条件也比普通大米苛刻。要避阳光或灯光直射，因为糙米中含有大量的B族维生素，光线对它们有一定的破坏作用。此外，糙米好能避与空气接触，因其保留了完整的胚，在氧气充足的条件下呼吸活动旺盛，更加的容易变质。因此，糙米好选购真空包装的，开封后再以小袋分装放入冰箱冷藏，而且好在半年内吃完!