编者按:4月7日是世界卫生日，世界卫生组织将今年世界卫生日的重点定为应对糖尿病。据介绍，目前糖尿病在许多国家加速流行，在低收入和中等收入国家中增幅为显著。其实，很大一部分糖尿病病例是可以预防的。只要在生活方式上采取简单易行的措施，就能有效预防或延缓2型糖尿病的发作。保持正常体重，从事有规律的体力活动，并注重饮食健康，即可降低患糖尿病风险。

本期，我们特意收集了在糖尿病防治方面国内外新的研究发现，并请相关专家予以解读。希望，通过了解这些新的研究成果，人们能够更好地端正糖尿病的防控态度，掌握糖尿病的防控方法，在日常生活中积防控这个“甜蜜的疾病”!

糖友们都知道健康饮食的重要性，但是，究竟哪些饮食习惯和食物更能有效防控糖尿病呢?近几年来，各国专家都在做着积的探索。

1每天吃坚果有助防治糖尿病并发症

加拿大一项新研究发现，每天吃坚果有助于控制2型糖尿病病情，防治糖尿病并发症。多伦多大学营养科学系的大卫·詹金斯博士及其同事对117名2型糖尿病患者展开了相关研究。结果发现，2型糖尿病患者每天以2盎司(约合57克)坚果取代富含碳水化合物的食物，可有效控制血糖和血脂。

【专家点评】

坚果中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素等营养元素，有助于糖友们稳定血糖、调节代谢。但是目前市场上出售的坚果很多都是加盐的，这一类坚果因其口感好，广受欢迎，但其中含有大量“隐性盐”，大大超过人均日摄入量标准，高血压及糖尿病患者一定不要多吃，坚果类食品好每日食用25~30克为宜。

2 吃东西过快易患糖尿病

日本科学家在考虑体重、性别、年龄、家族糖尿病史、烟酒摄取量、血压和胆固醇等因素的同时，对比了爱吃点心或半夜吃东西等不良饮食习惯，发现吃东西太快是容易增加糖尿病患病风险的坏习惯，这类人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。

一般进食过快容易吃得多。食物进入人体后血糖会升高，当升到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。如果饮食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃入过多的食物，易导致餐后血糖过高。建议糖友平时吃饭养成细嚼慢咽的习惯。每口食物咀嚼10~20次，每餐饭不少于20分钟。坚持一段时间，餐后血糖会有改善。

3 男人吃肉多容易得糖尿病

日本国际医疗研究中心和国立癌症研究中心的研究人员从上世纪90年代后半期开始，对约6万4000个45岁至75岁的日本居民进行了平均5年的跟踪调查。调查期间约有1200人被诊断患上糖尿病。该研究小组排除与糖尿病相关的其他因素后，分析发现，男性摄取肉类越多，患糖尿病风险越高。每天食用牛肉和猪肉达到约83克的男性，与只吃15克左右的男性相比，患糖尿病风险增加42%，而女性则没有显示这种关联。

日本国际医疗研究中心研究员黑谷代在解释有关研究结果时认为，这有可能是因为肉类中铁元素丰富，铁会使胰岛素功效变差，而女性体内本来铁元素的蓄积量比较少，即使摄取肉类也不容易受影响。她提醒说，男性应该更多选择食用鱼和鸡肉，注意饮食平衡。

4 常吃白米饭患糖尿病风险较高

美国哈佛大学公共卫生学院的科学家研究发现，每周至少吃5顿白米饭的人罹患糖尿病的几率比每月多吃1顿的人要高17%。这项研究通过对在过去22年跟踪调查19.7万名成年人得出的有关数据的分析发现，每周至少吃两顿糙米饭的人罹患2型糖尿病的几率比每月多吃1顿的人要低11%。他们还发现，将白米换成其他全麦食物，比如大麦和小麦，可以使人们罹患2型糖尿病的几率降低36%。

正常食用白米饭一般不会造成糖尿病，但是经过加工处理后的精白米的确会对血糖的上升造成影响。因为精白米纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上涨的速度也会加快。如果身体一直处在高血糖的状态，没有进行足够的运动来消耗，就会增加糖尿病的患病风险。建议糖友们把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。比如燕麦片，含有大量的膳食纤维，有助降糖。喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候，要注意多搭配一些蔬菜。比如芹菜，有降糖、降脂、降压作用。

5 多吃桃李能防糖尿病

美国得克萨斯农工大学生态农业研究中心科学家新研究发现，桃子和李子等水果中富含的酚类化合物主要包括四大类：花青素、绿原酸、槲皮黄酮衍生物和儿茶素。这些酚类活性物质可分别应对脂肪细胞、巨噬细胞和血管内皮细胞，因而可发挥抗肥胖、抗炎症和抗糖尿病的独特功效。这些物质还可以降低坏胆固醇LDL的水平，进而降低心血管疾病危险。

适量进食水果有益于糖尿病的治疗。含糖量不算高而且含有果胶的樱桃、杨梅、菠萝、桃子等水果，在进食后能在肠道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收肠中水分，延缓食物在肠道排空时间，减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平下降。但是，含糖量低的水果毕竟含糖，不宜多吃，好按医嘱食用。

6 吃番茄有助预防糖尿病

法国国家农艺研究所研究人员经过实验发现，番茄红素有助预防2型糖尿病等与肥胖有关的疾病。番茄红素存在于番茄、西瓜等一些红色果蔬中。饮食中富含番茄红素能够帮助人们降低体内脂肪含量，减小腰围。而脂肪细胞大量分泌蛋白质会引起慢性炎症，从而诱发肥胖，由此引发一些相关疾病，例如2型糖尿病、高血压等。

番茄被喻为“菜中之果”，含糖量只有2.2%，热量也比大多数水果都要低，所以特别适用于糖尿病患者用来代替水果，是推荐糖尿病患者两餐之间加餐的选择之一，但因番茄性寒，脾胃虚寒以及寒性体质的糖友应按医嘱适当控制生食番茄的摄入量。

7 吃得过饱易患糖尿病

日本筑波大学讲师岛野仁发现，人如果吃得过饱，肝脏内“固醇调节元件结合蛋白-1C”会增加，导致胰岛素作用下降，进而引发糖尿病。岛野仁通过老鼠实验发现，吃得过饱时，肝脏内合成对胰岛素发挥作用的蛋白质就会受到限制，从而使胰岛素作用下降。

吃得过饱会让体内的热量过于饱和又不能及时代谢掉，囤积下来变成脂肪，容易导致身体的肥胖，进而增加糖尿病的风险，所以预防糖尿病一定要做到只吃八分饱。

8 多吃鱼类可预防1型糖尿病

美国科罗拉多大学的研究发现，鱼类、亚麻籽油、胡桃、大豆和其他食品所含的ω-3脂肪酸，有预防1型糖尿病的功效。科研人员调查了1770个有糖尿病家族史的孩子发现，只要患病风险高的孩子多吃富含ω-3脂肪酸的食物，体内出现胰腺胰岛自身疫成分的可能性就会减低55%。

糖尿病患者吃鱼好清蒸或者水煮，建议糖尿病患者可以食用一些海鱼、河鱼等质量较好的食物。糖尿病人吃鱼切忌不可油炸，以因油脂的摄入而导致血糖的升高。

9 多吃绿叶菜可防2型糖尿病

英国莱斯特大学发表在《英国医学杂志》上的一项研究结果显示，多吃菠菜或其他绿叶蔬菜可使患2型糖尿病的几率降低14%。

2型糖尿病原名叫成人发病型糖尿病，多在35～40岁之后发病，占糖尿病患者90%以上。很多绿色蔬菜都是降糖高手，不一定非要是绿叶菜。比如黄瓜含有丙醇二酸，这种成分能抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病人和高血脂的糖尿病人食疗降血糖的必备蔬菜。

10 经常吃快餐易得2型糖尿病

澳大利亚科研人员对1896名26~36岁志愿者进行了饮食、生活方式与糖尿病患病风险相关性研究。结果发现，每周吃两次以上快餐的人，血糖水平明显高于每周吃一次或不吃快餐的人，前者的胰岛素水平和胰岛素抵抗评分也比后者高，这意味着前者更易罹患2型糖尿病。

一般快餐的特点就是“高蛋白、高脂肪、高热量、低糖、低维生素、低纤维素”，这些特点必然导致摄入者体内热量过剩、脂肪堆积、身体超重以至肥胖，而使胰岛素受体的数目减少，使受体的敏感性降低。很多人食用快餐不仅存在热量过高的问题，还存在进餐速度过快的问题。进餐速度快，吸收速度就快，血糖升高的幅度也高。因此，预防糖尿病应尽量少吃快餐。