洋县黑米是世界黑米的发源， 2006年洋县黑米获得国家原产地地理标志认证， 是地理标志保护产品，目前国内已知的黑米都是从洋县引种而来，由于各地的气候和土壤等因素，引种到各地的黑米，经过很多代的繁衍，其外在形态和种性以及内在营养都发生了很大的变化以及退化。东北黑米由于地处冻土带，米性已经发生了非常大的变化，为了适种，东北的科研机构进行了“改良”，形态呈小粒椭圆形，黑皮灰心。洋县黑米呈长条大粒，有黑皮灰心和黑皮白心两个品种，所含各种微量元素和药性功效远超东北黑米。

洋县是批有机基地示范县， 2000年洋县被国家有机食品机构认证为有机食品基地，由于是世界濒危珍禽朱鹮生态国家保护区，20多年前就已经严禁使用化肥、杜污染企业进驻，有机种植的农作物产量自然非常低，种植成本自然也很高，所以，成本高、产量低、绿色天然的黑米价格就会比那些化肥催长的高产黑米价格高。

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

四看价格：正宗的洋县黑米价格（大宗批发）至少都在10元以上，如果低于这个价格的，一种可能是用东北黑米冒充的正宗洋县黑米，另一种是普通大米染色冒充黑米。