黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

洋县黑米历史悠久。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，据传系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。相传，张骞青年时代，勤奋好学，总想将来成才立业。一日他在故乡渭水河畔(洋县和城固交界处)柳林内读书困倦，依柳而眠，悠忽入梦，梦见天上文曲星，即向文曲星求教。文曲星答曰:"你看到黑米之日，就是你发迹之时"。从此，张骞不辞辛苦，不避寒暑，除刻苦攻读外，一有时间，就到田野稻谷丛中去寻找黑谷。找了整整一年，找到了1株带有浓香味的稻穗，这就是后来传下来的香米。又找了两年，终于在汉建元元年(公元前140年)随父耕作时，发现了l株黑稻，剥开后，米粒全是黑的。这时，正值汉朝盛时期。汉武帝为了消除匈奴对北方的威胁，想和大月氏族建立友好关系，于是公开征聘能担当此重任的人才。汉建元二年，张骞应招，这就是"张骞通西域"的开始。由于黑米是张骞飞黄腾达的征兆物，此后就精心培育种植，又经过历代劳动人民的选育，一直繁衍至今。如今在陕西关中、四川、宁夏、安徽、湖南、湖北、上海、广东及广西"安家落家"。这个传说带有神话色彩，但它说明了一个事实，黑米和香米在洋县已有2000多年的栽培历史了。他将其奉于武帝，帝大悦，遂列为"贡品"。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为"贡品"，而成为皇室的珍肴美味。清光绪二十四年(1898年)"庚子之变"，尽管慈禧太后如丧家之犬逃到西安，仍念念不忘洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，亲自下旨，令汉中知府进献。

洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。 洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析:黑米含蛋白质8.5%，比普通大米高1.7%;含赖氨酸等8种氨基酸，比普通大米高15%。另据商业部有关部门化验分析:黑米每百克内含维生素B10.21mg，B20.16mg，含脂肪2.8%，另外含磷、钙、铁、锌等无机成分也比较高。黑米，洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。 洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析:黑米含蛋白质8.5%，比普通大米高1.7%;含赖氨酸等8种氨基酸，比普通大米高15%。另据商业部有关部门化验分析:黑米每百克内含维生素B10.21mg，B20.16mg，含脂肪2.8%，另外含磷、钙、铁、锌等无机成分也比较高。