关于洋县黑米的一些疑问，御品香米坊小编在这里罗列出来，希望能帮助朋友们排疑解惑：

1.你们的洋县黑米和东北黑米有什么区别?

洋县黑米是世界黑米的发源， 2006年洋县黑米获得国家原产地地理标志认证， 是地理标志保护产品，目前国内已知的黑米都是从洋县引种而来，由于各地的气候和土壤等因素，引种到各地的黑米，经过很多代的繁衍，其外在形态和种性以及内在营养都发生了很大的变化以及退化。东北黑米由于地处冻土带，米性已经发生了非常大的变化，为了适种，东北的科研机构进行了“改良”，形态呈小粒椭圆形，黑皮灰心。洋县黑米呈长条大粒，有黑皮灰心和黑皮白心两个品种，所含各种微量元素和药性功效远超东北黑米。

2、洋县黑米的价格好像比其他地方的黑米贵?

是的，因为洋县是批有机基地示范县， 2000年洋县被国家有机食品机构认证为有机食品基地，由于是世界濒危珍禽朱鹮生态国家保护区，20多年前就已经严禁使用化肥、杜污染企业进驻，有机种植的农作物产量自然非常低，种植成本自然也很高，所以，成本高、产量低、绿色天然的黑米价格就会比那些化肥催长的高产黑米价格高。关于这点，我想亲们应该能理解的哦。

3、重点：如何区分东北黑米与“洋县黑米”?

虽然同属于黑米范畴，但是由于洋县黑米种植历史悠久，品种单一，基本无杂交，历一度成为御用的贡米，有2000多年的种植历史，从营养，以及所含微量元素均高于东北黑米!而且陕西汉中洋县，是大熊猫，金丝猴，朱鹮的栖息地，生态环境是地球同纬度地区有有意的地区，朱鹮保护区内所产黑米，被评选为“有机黑米”

：看形状!

洋县黑米：分籼米型，糯米型，但是这2种米，都是长形，同普通籼米一样，截面呈圆筒状!

东北黑米： 一般都是椭圆状，米粒短圆!

区别：洋县黑米较东北黑米，米粒较长!

第二：看色泽：

洋县黑米，种植面积有限，故而并没有大的生产厂家，所出黑米基本保持原始状态，色泽浅，颜色有黑，紫，红!稍有杂米。主要是由于成熟期未统一!

东北黑米：乌黑发亮，有统一抛光!米粒色泽整齐乌黑!

区别：东北黑米比洋县黑米黑，光亮!

第三：看米心!

洋县黑米：分籼米。糯米2种，籼米如“洋县黑3号”“黑宝” 糯米型,如“黑丰糯”。籼米，米质较硬，米心透明黑，糯米型米质较软，黑皮白心!

东北黑米：基本全部是透明心，米比较容易煮开!

4、洋县黑米有什么特别的优势?

优越的地理环境造就高品质的有机好米!洋县地处汉中盆地东端，北有秦岭屏障，南有巴山阻隔，汉江由西向东横贯其中，形成东南北三面环山，中部低平的小盆地。具有四季分明、雨热同季、温暖湿润、雨量充沛的气候特征，为黑稻生长提供了得天独厚的生态条件。黑稻分布于该县汉江北岸的马畅、湑水、戚氏、城关一带。其海拔460—480米，年干均气温14.7℃，年降雨量813.6℃，年日照时数1824.6小时，无霜期239天。与汉中相比较，冬季稍暖，夏季稍凉。黑稻生长、开花时期的气温多在25～30℃之间。全县23万亩水田均适宜黑稻种植，尤以县境西部渭水河畔5万亩老田区为理想的黑稻生产基地。该区水资源丰富，水利设施良好，光热充足，土壤肥沃，以冲积沙质黄壤为主，有机质子均含量3.78%，PH值7.4，硼、锌、锰、铜等微量元素齐全。土壤色泽青黑，生产出的黑米墨黑透亮，米质细密。

5、真假黑米到底怎样辨别呢?

我们凭的是经验，一眼就可以看出来。但是一般不是专业的，说实话不太好分别。

先：真假黑米都会遇水退色，区别在于假米退色严重，真米退色没有假米严重。

第2点：观察淘米水：正常黑米，淘米水呈现紫红色，偏近红色，若呈墨汁般的黑色，就可能是染色黑米。

第3点：假米看上去颜色统一，油光发亮，而真黑米就没有那么统一均匀的颜色，因为颜色受光照(阳面和阴面)度不同成熟度就不同，颜色也不一样，(表现为黑心米比白心米硬度大)这是自然生长下的正常现象。再一个真黑米因为生长授粉期会有其它米种串粉因此会有杂色米混在其中。

第4点：真黑米剪开，其中有一部分是黑皮白心，有一部分是黑皮黑心，而假黑米剪开全部是黑皮黑心，而且真黑米不是也有黑心的吗 碾压一下变成粉末就变白色了;而假米不会。