#舌尖上的无锡#舌尖上的2热播，让大家认识了乌米饭，御品香米坊小编和小伙伴们讨论的时候，发现好多人以为乌米是一种米，还有人以为紫米和血糯米是同一种。。。 为此，御品香米坊小编特地做一下科普，同样不了解的小伙伴记得转起来哦!

乌米、血糯米、黑米、紫米的区别

乌米

每年农历四月初八，江南一带有“吃乌饭”的风俗，即用一种乌饭草(南烛叶)的灌木叶子捣烂，然后取其乌黑色的汁液伴入糯米之中浸一夜，讲染过色的米洗后蒸煮，就是乌亮清香的乌米饭。乌米饭色泽鲜亮，香味浓郁，伴以白糖吃，又香又甜又糯，别具风味。

血糯米

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与米粒分离。而假冒的血糯米浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

黑米

黑米是一种药、食兼用的大米，米质，一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

紫米

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。