黑米在五谷杂粮中，是营养比较丰富的一种。不少人喜欢吃黑米粥，因为味道独特。那么黑米的营养价值究竟有多高呢?生活中，黑米的做法又有哪些?下面我们就来一起看看黑米的功效。有兴趣的朋友一起来看看吧!

黑米的营养价值

抗氧化

黑米的外皮富含花青素、叶绿素以及黄酮类物质，这些是很好的抗氧化物质。传统医学认为黑米具有滋阴补肾、健脾利肝以及活血等作用。其实黑米之所以有这些作用，都是与它黑色的表皮中富含的抗氧化物分不开的。

促进生长发育

对于儿童来讲，黑米的营养价值主要体现在可以促进身体发育方面。由于黑米中含有多种微量元素，尤其是锌的含量很高。锌对于儿童的生长发育、智力发展等有着非常重要的作用，锌还能够提高视力，增身体疫力。所以儿童经常食用黑米能够收到健脑益智、促进儿童生长发育的效果。

抗癌

现代医学研究证明，直肠癌患者要是常常吃黑米的话，体内的血小板会增加，白血球的数量也会增加，由此也就令身体的疫力得到了增。对于抗癌、防癌都有着非常重要的意义。

黑米的吃法

黑米的营养价值非常高，这是因为黑米中富含蛋白质、氨基酸、花青素、黄酮类物质等营养物质。这些营养物质对于人体来说是非常有益的。黑米常见的做法是煮粥，除此之外还可以与其他食材进行烹饪。

桂圆红枣黑米粥

材料

黑米适量，桂圆若干颗，红枣若干颗，桂花适量，大米适量。

做法

1、干红枣洗净桂圆剥皮。

2、黑米和白米3：1的比例煮开。

3、软烂的时候加入红枣，桂圆，桂花煮十分钟。

4、后可加些冰糖调味。

黑米杂粮小窝头

材料

黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML。

做法

1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉。

2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团。

3、将面团放入容器中，盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。

4、将发好的面团，分成30克一个的小面团。

5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞。

6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟。

7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可。

结语：有关黑米的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对黑米又多了些认识和了解了。黑米的做法，这里也介绍了两种，大家回去可以尝试做着来吃。尤其是后面介绍的这个黑米杂粮小窝窝头，味道是相当不错的，是不错的主食!