我们都知道黑米是很有营养的东西，黑米种植历史悠久，是古老而名贵的水稻品种。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。在中医里，黑色主肾经，可以滋肾阴，补肾阳，所以黑米的作用不容小窥。看看黑米中含有的营养成分：

1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气身，明目活血。黑米莲子粥黑米100克，莲子20克。

共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增防病能力。

“三黑”粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。

常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

黑米银耳大枣粥

黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。

本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

黑米炖鸡肉

黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。

此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。