【导语】由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

人对养生食品有句俗谚"逢黑必补"，但凡黑色的食物总是比同类食物有着更高的营养价值，经典的黑五类食品如黑米，黑豆，黑芝麻，黑枣和黑木耳就是大家耳熟能详的。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越，黑米色素的作用在各种颜色的米中是的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

黑米的饮食方法

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果好。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感好。黑籼米煮粥时，好配些糯米来增加黏度。

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。

煮粥时，为了使它较快地变软，好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

其实小时候次接触黑米就是偷喝俺老爹的黑米酒，觉得这酒甜甜的真好喝，没白酒那么辣!汗!那时俺才八岁，居然也没喝醉，貌似酒量是天生的，平时不喝酒的俺在饭局时必要情况下也能喝下两瓶啤酒～更多的没喝过，啤酒容易饱肚子，后都是喝撑的，伏特加加软饮料的话能喝个小半瓶。酗酒真的很伤身，大家能躲就躲啊，反正我就是这么干的哈哈!

在家乱折腾，翻箱倒柜找能吃的东西，这次就做个黑米八宝粥，原料请看上面大屏幕，很直观吧!

黑米稍淘洗下，我这米很干净，就没怎么洗，所有原料水里泡一夜备用。俺因为第二天有事出门，就没泡那么久，泡了半小时直接下锅煮，白木耳直接掰碎了丢进去。煮的水就是泡米水，里面也都是营养呢!

大火煮开转小火盖盖子慢慢煮，刚开始隔个10分钟就开盖用勺搅拌下，铲铲锅底，防止粘锅，如此步骤做个两三次就可以了，文火煮1个半小时到2小时就差不多了。煮好后调入白糖或冰糖即可食用。

咦?还有一宝呢?再拿点山药来去皮切丁，别急着放，山药很容易熟的，快出锅前15分钟再放就可以了，不然会煮得没影儿的!

晚上煮好后早上出门前简单热一下就可以吃了，我这成品图都是隔夜粥，没隔应到大家吧

碗和勺子的比例有点不协调，米办法，急着吃饭忘了拿个小点的来配了

后我就找了个大碗，满满盛上，这样吃才给力嘛!