很多人会用“白花花”来形容大米的颜色，因为白色是大米常见的颜色。那么，彩色的大米你见过吗?这几天，在海盐县沈荡镇尤甪村，嘉兴三羊现代农业科技有限公司的工作人员正在收割一批与众不同的大米。

它们是红色、黄色、绿色、紫色、黑色5种颜色的大米，组合在一起简称“五彩大米”。让人充满好奇的“五彩大米”售价要高出普通大米好几倍，称得上是“土豪米”了。据说，其一面世就收获了不少订单。除了颜色，它与普通大米还有什么不同之处吗?

洋县五彩米-五彩稻米的发源地

陕西省汉中市洋县境内的五彩米种植为早起步之处，黑米红米已获得原产地表示，20世纪80年代世界范围内7只野生朱鹮种群因地理环境优良落户洋县，为保护这种比大熊猫还珍贵的鸟类，洋县政府下令全县境内所有稻田不得撒化肥农药保护当地生态环境，现如今由于环境保护得当朱鹮鸟以繁衍1000余只，本就是五彩米原产地的洋县也因为其对环境保护得当使得当地所有稻米基本上都达到了有机标准。

汉中洋县的五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，易糊化，口感好。五彩米堪称米中“五珍”。大凉山会东县的 土壤、水质、大气等环境指标达到国家无公害的要求。并且随着绿色产业的发展，汉中洋县正以独特的生态环境，大力发展以五彩米为主的生态米生产，不断满足人对特种米的需求，满足人们对高质量生活保健的追求。

五彩稻米富含18种氨基酸、黄酮、色素和多种维生素，享有“米中之王”的美誉。五彩稻米色彩奇异，天然生成，营养丰富，味道鲜美，既是招待贵宾馈赠亲友的品，又是食疗、保健的滋补食品，同时也是食品深加工的上等原料，具有特殊的营养保健功能和高的开发利用价值。

记者来到海盐县沈荡镇尤甪村“五彩大米”的种植地，看到了传说中的“五彩大米”。其稻壳颜色与普通稻谷的稻壳颜色没有太大差异，但剥开稻壳，里面的稻米颜色就明显不同了，共有黄色、紫色、绿色、黑色、红色5种颜色，不同颜色的米粒长短、形状也有所不同，比如绿色大米相比其他颜色的大米，米粒较短，形状更圆一些。

据了解，这些“五彩大米”被种在种养结合的泥鳅稻田里。“这个品种的大米本身产量较低，加上采用生态种植模式，不使用任何化肥和农药，所以产量不是很可观。”嘉兴三羊现代农业科技有限公司负责人陈小东说，普通大米亩产1000多斤，这些彩色大米一般只有500至600斤，其中黑米好种，产量高。

“红色、紫色、黑色3种大米已经都收割好了，绿色和黄色的还在地里。”这几天，陈小东正忙着“五彩大米”的销售事宜，他说今年年试验性种植，5种颜色一共就种了十来亩，“目前主要以五加一的礼盒装销售，已经接到200多份订单了。”

除了预订的部分，在其微信商城也少量供应“五彩大米”。记者看到，“五彩大米”的价格也是“五彩缤纷”，紫色、绿色、黄色、红色4种大米单袋的售价都是49元，重量约2斤，而产量高的黑米略微便宜一些，售价44元。

有望带动休闲观光农业

这么算下来，“五彩大米”均在每斤20元以上，与市场上品质较好的普通大米相比要高出好几倍。

如此高价的大米，为何一面世就如此受欢迎?仅仅是因为其颜色特殊吗?显然不是。据介绍，“五彩大米”的营养价值较高，还具备独特的药用价值。以紫米为例，它富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，还有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素。

提起为何种植“五彩大米”，陈小东说这其实十分偶然。“三羊农业在开发‘喜米’婚庆礼品时，一直在寻找合适的红米。”陈小东说，没想到后不但找到了红米，还找到了更多颜色的大米。据了解，这些“五彩大米”是从陕西洋县引进的。

“今年属于试验性种植，明年会大规模种植，起码要200亩。”陈小东对于明年的发展已经有了计划。“因为不同水稻秧苗的颜色不同，至少前3个月都能看出来。我计划明年利用这些彩色水稻设计图案，比如卡通图案、文字或者公司logo等，除了食用价值之外，‘五彩大米’还具有一定的观赏价值，可以带动休闲观光农业发展。”

花青素含量不同

致颜色不同

如今，市民们对各种新奇农作物充满好奇的同时，也担忧安全问题。“五彩大米”是否安全?是转基因水稻吗?

为此，记者专门联系了嘉兴市农科院对有色米有研究的水稻育种专家，该专家告诉记者，“五彩大米”早是水稻研究所研究员从水稻种质资源库里提取出来的，经过筛选，后选择了其中5种颜色，组成“五彩大米”推向市场。用简单的话来说，就是自然界本身就存在的，不是转基因水稻。

“事实上，‘五彩大米’只是水稻种质资源库中的5种米，真正存在的颜色更多。”这位专家解释，之所以会出现不同的颜色，主要是因为稻米果皮或是种皮中花青素的种类和含量不同，含量高则颜色深。

“有些彩色米微量元素比一般大米要高一些，糙米的营养价值比精米更高。”该专家同时表示，“五彩大米”的口感要差一些，不如普通大米软糯。对此，陈小东建议消费者采用混搭的食用方法，“一般来说，都是在煮饭烧粥的时候加一点彩色米。”