紫米=黑糯米含花青素　糙米保留米糠营养价值高

紫米指的是黑糯米，属于糯米的一种，吃起来Q软弹牙。糙米和白米都是由稻谷加工而来，稻谷经加工脱去稻壳后就是糙米;糙米再碾去米糠层留下胚芽，即为胚芽米;胚芽米若再去除胚芽，剩下的胚乳就是白米。

依精致化程度，不同其营养价值也不同，糙米较白米保留的营养成分完整，米糠层含有丰富纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽含有维生素B群，而白米胚乳几乎只有淀粉。

糙米、紫米富含丰富维生素B群及矿物质

糙米、紫米的膳食纤维及维生素B群含量，皆比白米来得多。以每100公克的糙米来说，膳食纤维含量高达3.3公克，还含有312毫克的钾、0.48毫克的维生素B1;而100公克的紫米，有3.3公克膳食纤维、295毫克的钾、12毫克的钙，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和铁、锌、磷等人体所需的矿物质。

吃糙米4好处报你知　糙米芋头粥增脑力

好处1：提高专注力

糙米相较于精制淀粉类，含有较多B群，为低GI的淀粉，可提高小朋友学习专注力。

好处2：降低血脂

膳食纤维能改善便秘、增加肠内好菌群，还能促进胆固醇代谢、降低血脂。

好处3：稳定血糖

糙米的膳食纤维为白米的10倍，纤维含量高的食物可稳定血糖值。

好处4：减重

膳食纤维可增加饱足感，适合减重者食用。