黑米相信大家都应该知道，这是一种非常好的米，因为其有着非常不错的抗衰老的作用，因此成为了现在人们都非常喜欢的一种米。黑米的价格相对普通大米要高，因此一些不法的商贩就会作假，这对消费者来说是很不利的，那么通过哪些办法可以辨别黑米的真假呢?下面小编就来向大家说说黑米真假的鉴别方法。

黑米真假的鉴别方法1.看黑米的外观：优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，有米沟，无虫，不含杂质;次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等;消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，或者摸起来没有米沟，则有可能是人为染色黑米。

黑米真假的鉴别方法2.闻黑米的气味：手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味;次质、劣质黑米微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。

黑米真假的鉴别方法3.尝黑米的味道：可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味，微甜，无任何异味;次质、劣质黑米没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。搓黑米的米粒：正宗黑米不掉色，水洗时才掉色，而染色黑米一般手搓会掉色。

通过哪些办法可以辨别黑米的真假?在看了上面的介绍之后，大家对于怎么样鉴别黑米的真假应该有了一定的认识，因此大家今后在购买黑米的时候可以参考着上面的方法来进行选购。