西乡牛肉干是汉中西乡县传统名贵清真风味食品，于明清年间已享誉西北，距今已有数百年历史，初由西乡清真寺阿訇自制自食，后屡经改进加工工艺，发展成为盛一时，陕南一的地方名产并流传至今。如今西乡牛肉干已被列为陕西省非物质文化遗产。在西乡众多牛肉干中，西乡县信一清真肉制品厂法人，也就是西乡牛肉干非物质文化遗产传承人穆欣研究开发的信一牛肉干当属为著名。信一五香牛肉干、酱香牛肉干、金丝牛肉干、麻辣牛肉干、茶香牛肉干等五大系列30多个品种，以品质纯正，营养味美而赢得各方消费者喜爱和好评。

西乡牛肉干优选良种牛---西镇黄牛腿部精肉，承袭祖籍传统工艺与现代科技(企业自主专利技术)结合，经剔筋去皮、漂洗、分割、整形、腌制、烘烤以十多种名贵中草药和天然调味品为佐料酱卤，前后十六道工序，历时十五天精制而成，采用先进耐高温新型材料，微波高温杀菌，真空包装，不添加任何防腐剂和人工色素，牛肉干肉质细嫩，颜色红润，香味芬芳，风味独特，营养丰富，其含蛋白质高达65%-87%以上，为高蛋白低脂肪食品，具有较食疗作用。向以色红、味酥、清香、可口而驰名省内外，自古誉满三秦，是休闲游乐，拼盘佐餐，馈赠亲友之品。