鲜艳的颜色刺激着人的视觉，五颜六色的食品更是能轻易勾起人们的食欲。在一片“灰暗”的单调的冬天，彩色的食物说不定能让你的心情也变得“五彩缤纷”。

“五颜六色”的营养

红色系补充铁元素

代表食物：西红柿、红辣椒、红心甜薯、猪肉、牛肉

无论是红苹果还是红色的樱桃或者红辣椒，都含有丰富的维生素B和铁元素，补铁、补血的功效非常好。

黄色系巧补维生素

代表食物：金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜

维生素E对肝脏、胰脏有益，橙子、柠檬、玉米……这些黄澄澄的食物都是合成维生素C的高手，每天食用2~3两黄色的瓜果，就能保证一个成年人所需要的维生素C的量。

维生素D：促进钙、磷的吸收，对佝偻病、近视有很好的预防作用。

绿色系富含叶酸和钙

代表食物：菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭花

叶酸是人体组织生长所必需的蛋白质的成分，可保护胎儿神经系统的正常发育，准妈妈们如果血液中叶酸水平较低，比较容易生下体重较轻的婴儿，所以准妈妈们特别要多吃绿色蔬菜。

钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病。

纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物促进代谢废物排出，并防止便秘。

维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

紫色系是碘的储蓄站

代表食物：紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆碘

其中以甘蓝和茄子中碘的含量多，是预防甲状腺的得力助手。

黑色系是天然保健品

代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、乌豆、乌梅、黑李子、海带、黑木耳，黑鱼、甲鱼、乌骨鸡

黑色食品营养成分齐全，且质优量多，目前在黑色食品中发现了17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族著名的代表。

蘑菇中含有硒，它可以加速血液循环，黑芝麻铁含量非常高，有助于补血。乌骨鸡含有17种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高级补品。有利于增机体疫功能。

白色系补充丰富的营养素

代表食物：米饭、牛奶、茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、鱼……

大部分白色食物都是营养结构中的“弱势群体”，它们的主要营养价值和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜，但是含有丰富的蛋白质等10多种营养素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等还是钙质丰富的食物，消化吸收后可维持生命和运动，不过往往缺少人体必需的氨基酸。

彩色让心情美妙起来

各种色彩的食物对情绪的影响都有所不同，欢喜、愤怒、悲哀和快乐是人们常见的四种情绪，而不同颜色的食物具有调节和改善心情的作用。

橙色是能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。相应食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱。

红色是一个在情感上非常烈且有活力的颜色，能促进血液循环，振奋心情，给人以热烈喜庆、祥和、食欲感。如果在餐桌上有这类颜色的食物，你就会不知不觉地多吃几口，如果你食欲不，那么可以加一些红色食物到食谱里。如苹果、牛肉、猪肝和樱桃等。

黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。相应食物有土豆、玉米、香蕉和蛋黄等。

能够增进食欲的莫过于红色与黄色的搭配，这两种颜色会让人感到非常“友好”，并且能过目不忘。

绿色代表着明媚、鲜活、自然。淡绿、葱绿和嫩绿意味着新鲜、清淡，有利于稳定心情和减缓紧张，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。相应食物有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油。

白色具有很的能量，有助于激发创意或积的想法。相应食物有白菜、白萝卜、豆腐、牛奶、米饭、面粉和酸奶。

黑色可保护身心，令人沉着自信。黑色素还有清除体内自由基、抗氧化、调节血脂、美容护肤、温补五脏及食疗等特殊功能。

六色菜谱示例

米色—红豆大麦大枣蒸米饭

红豆和大麦B族维生素含量高，而且含有大量膳食纤维，具有预防糖尿病、增饱腹感、预防便秘和水肿的作用，和大米搭配食用非常合理。红枣不仅补血养颜，还能增加米饭的香气。

红豆和大麦米预先在水中泡过数小时，以便较快地煮熟，不会留下硬心，妨碍米饭的柔软口感。

白色—皮蛋虾仁拌豆腐

简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。

虾仁可用泡开的海米代替。海米含钙量也非常高，与豆腐相配不仅口味鲜美而且营养协调。

黑色—青豆三菇汤

用料为木耳、香菇、白灵菇，菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量低，饱腹感却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆，营养保健作用更为全面。

此外，菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等不能食用。

红色—洋葱芦笋爆鸡心

鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。不过，肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。

绿色—美味时蔬荟萃

可选用西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉等，西兰花和芥蓝都属于营养素含量高的蔬菜，并具有大的抗癌效果。芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。

为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。

黄色—蜜汁南瓜

用料为南瓜、山药、红枣、白果，南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。