彩色食物不但养眼，而且营养丰富，更有益防病身。美国雅虎新闻网日前刊登了《彩虹饮食食谱》一书作者、美国内科专家艾瑞克·布瑞夫曼博士等专家总结出的“常吃彩色食物的10个理由”。

1.彩色食物有益减肥

布瑞夫曼博士表示，吃彩色食物有助于提高减肥效果。果蔬颜色越多，营养越丰富，代谢就会加速，令身体更健康。橙色食物可促进身体排毒，减肥效果尤其突出。

2.蓝色食物抗衰抗癌

黄酮类化合物在水果蔬菜(特别是蓝色果蔬)的外皮中含量丰富。这类物质具有抗衰老和预防某些癌症的作用。其原理是抑制炎症和肿瘤生长，提高解毒酶水平。

3.深蓝色食物促进血液循环

哈佛大学研究发现，蓝莓、李子和紫葡萄等深蓝色或蓝色的食物，含有水溶性维生素，有助于增毛细血管，促进血液循环，令皮下青紫及下肢浮肿更快痊愈。吃过油腻的晚餐之后，吃点蓝色食物好。

另外，蓝色食物也有助于改善嗓子及脖子周边器官的健康，常吃还能防止记忆衰退。

4.白色食物补充蛋白质

美国哈佛大学医学院营养学教授乔治·布莱克本博士表示，白色食物有助于保持正常疫功能，产生身体所需的各种酶和蛋白质。此类食物包括鸡肉、海鲜、低脂干酪、鸡蛋、豆腐等。

5.黄色食物增加能量

香蕉、柠檬、黄柿子椒、玉米以及糙米等黄色食物，含有叶黄素等抗氧化剂和大量的维生素C，能自然增加人体能量。饮食中增加此类食物，有助于克服因能量不足而导致的记忆力差、注意力分散、紧张、易怒和消化问题。如果同时坚持运动，还有助增减肥效果。

6.橙色食物保护眼睛

美国马里兰大学医学中心发现，胡萝卜等橙色果蔬富含的抗氧化剂β-胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，因此常吃此类食物有益眼睛健康。

7.彩色食物防癌

著名保健专家、洛杉矶逸仙中医大学抗衰老专家倪茂新博士表示，几乎每种彩色食物都具有防癌功效。比如白色食物中的花黄素可降低胃癌危险，而富含西红柿红素的红色食物有助于防止前列腺癌。丹麦农科院的克斯顿·布兰特博士发现，橙色食物中类胡萝卜素可降低癌症危险。绿色食物也具有防癌作用。

专家称，食物颜色不可太单调，多色结合，抗癌效果更好。

8.增疫力

布瑞夫曼博士表示，多彩食物中的“植物化学物质”(植物中含有的活跃且具有保健作用的物质)有助于抗癌防病，增疫。多项研究显示，黄色、橙色和绿色食物中的类胡萝卜素可刺激人体疫系统T细胞，有助杀灭病菌病毒。

9.光亮肌肤抗皱防衰

红色食物中的番茄红素具有防晒作用，橙色食物中的β胡萝卜素和维生素C可以保护皮肤自然角质，防止皱纹早生。近期研究还发现，多吃各种颜色的果蔬可使皮肤更健康靓丽，类胡萝卜素让肤色更自然。

10.增骨骼健康

牛奶有益身体和骨骼健康，但是光摄入维生素D还不够。30岁之后，骨骼就停止生长了，因此饮食至关重要。研究发现，彩色食物有助于增骨密度，防止骨质疏松。类胡萝卜素有助于改善骨骼健康，西兰花、卷心菜和羽衣甘蓝等绿色食物也富含钙质。