随着年龄的增长，老年人消化器官功能逐渐减退，对矿物质、维生素、蛋白质和脂肪的利用率下降。

许多老年人易出现便秘、胀气，且患高血压、血脂异常、糖尿病、心脏病等疾病的危险性也增加。这时候，多吃粗粮成为老年人养生保健的方法之一。

那么粗粮到底有什么作用?该咋吃才有效?辽宁省卫生计生委的相关专家为读者解答粗粮的吃法。

粗粮保健防痴呆

粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化和维持神经系统正常功能的作用。常吃粗粮可增进老年人的食欲，还可以预防和延缓老年痴呆的发生。

粗粮中的膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，还能吸水膨胀，使粪便变软利于排出，可以有效预防和缓解老年人的便秘症状。

粗粮的血糖指数比大米、白面低。因此，吃粗粮可以延缓进餐后小肠对糖的吸收，有助于老年糖尿病患者改善糖耐量和控制血糖。

粗粮还可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁排泄，降低血胆固醇水平，保护血管的健康。粗粮中富含的植物化学物如木酚素、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低老年人发生心血管疾病的危险性。

粗粮吃对才健康

既然粗粮好处多多，那么应该吃多少?怎么吃呢?研究表明，每天食用85g或以上的全谷类食物可帮助控制体重，减少慢性疾病的发病风险。因此建议老年人每天好能吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物。

选择食物要粗细搭配，例如，红豆米饭、红豆薏米饭、小米粥、全麦面包、玉米面馒头、麦片、荞麦面条等。

简而言之，就是不吃单一的精细米面，而是吃加入一种或几种粗粮的食物，加的种类可以根据个人的喜好和口味而定。此外，食物的烹制宜松软，以蒸、煮、炖、炒为主，避油腻、腌制、煎、炸、烤的食物，保证均衡营养，促进健康。