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地理标志产品  洋县黑米

1  范围

本标准规定了洋县黑米的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植、收获、分类、质量、加工、检验方法及标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2006年3月23日发布的2006年第42号公告中实施地理标志产品保护的洋县黑米。

2  规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB321.1—GB 321.6  农药合理使用准则

GB1350  稻谷

GB 1354 大米

GB2715  粮食卫生标准

GB3095  环境空气质量标准

GB4285  农药安全使用准则

GB4404.1  粮食作物种子  禾谷类

GB5084  农田灌溉水质量标准

GB5491  粮食、油料检验  扦样，分样法

GB6388  运输包装收发货标志

GB7718  预包装食品标签通则

GB 13757  袋类运输包装尺寸系列

GB14881  食品企业通用卫生规范

GB15618  土壤环境质量标准

GB/T5009.36  粮食卫生标准的分析方法

GB/T5490  粮食、油料及植物油检验  一般规则

GB/T5492  粮食、油料检验  色泽、气味、口味 鉴定法

GB/T5493  粮油检验  类混及互混检验

GB/T5494  粮食、油料检验  杂质、不完善粒检验法

GB/T5497  粮食、油料检验  水分测定法

GB/T5511  粮食、油料检验  粗蛋白质测定法

GB/T7718  食品安家标准  预包装食品标签通则

GB/T15683  大米  直链淀粉含量的测定

GB/T17109  粮食销售包装

GB/T17891  优质稻谷

GB/T 17924  地理标志产品标准通用要求

GB/T18810  糙米

NY/T83  米质测定方法

NY/T832  黑米

3  术语和定义

本标准采用下列术语和定义。

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3.1  洋县黑米

在本标准规定区域内种植的黑米稻谷为原料，按本标准要求，经加工脱壳后天然色泽为黑色的糙米。

3.2  整黑米

长度达到完整黑米粒长度五分之四以上（含五分之四）的米粒。

3.3  整黑米率

整黑米占试样质量的百分率。

3.4  黑米粒率

黑米粒占整个米粒样数的百分率。

3.5  黑色度

黑色表面积总和占试样米粒表面积总和的百分比。

3.6  直链淀粉含量

试样中所含直链淀粉质量占试样总质量的百分率。

3.7  糊化温度（碱消值）

淀粉在水中加热吸水臌胀，大多数淀粉粒作不可逆膨胀，双折射现象消失时的温度。本标准采用碱消值表示。

3.8  蛋白质含量

黑米中蛋白质占干重的百分率。

3.9  异品种米粒

非黑色米粒以及形态、结构与本批次黑米明显不同的米粒。

3.10  不完善粒

包括下列尚有食用价值的黑米粒。

3.10.1  未熟粒

籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的黑米粒。

3.10.2  虫蚀粒

被虫蛀蚀并伤及胚乳的黑米粒。

3.10.3  病斑粒

胚或胚乳有病斑的黑米粒。

3.10.4  生芽粒

芽或幼根已突破种皮的黑米粒。

3.11  生霉粒

粒面有霉斑的黑米粒。

3.12  色泽、气味

黑米固有的黑色和正常的气味。

4  保护范围

依据国家质量监督检验检疫总局2006年第42号公告，实施洋县黑米地理标志产品保护范围，包括陕西省洋县现辖的洋州街道办事处、纸坊街道办事处、戚氏街道办事处、龙亭镇、磨子桥镇、黄安镇、谢村镇、马畅镇、溢水镇的行政区域。

5  立地条件

土壤种类主要有锈斑泥沙田、锈斑墡土田，有机质含量≥2.0%，pH值6.5—7.5，渠系配套，灌溉水源充足，水质良好。

6  栽培管理

6.1  品种

秦稻2号、秦稻1号和符合本标准要求的新育成品种。

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6.2  种子质量要求

    种子质量要求符合GB4404.1 要求。

6.3       播种时间

旱育秧或水田湿润育秧，按照把抽穗期安排在8月10—15日的预期目标安排播种时间，一般在4月5—15日播种。

6.4  移栽

移栽时间为5月15—6月10日，移栽密度为行、穴（兜、丛）距25×15cm，每穴8苗左右。

6.5  施肥

施用经过腐熟的农家肥、绿肥、沼渣、沼液和商品有机肥，允许施用化学肥料，禁止施用硝酸铵等硝态氮肥。

6.6  灌溉

插秧后寸水“换衣”，分蘖期浅水勤灌，6月25日前后退水晒田，抽穗至灌浆期保持浅水层，蜡熟末期断水。

6.7  病虫害及其防治

    病害主要有稻瘟病、纹枯病等，虫害主要有稻螟虫、稻苞虫等。病虫害防治主要采用农业防治、物理防治、生物防治等方法，必要时可以采取化学农药防治方法。化学农药防治时，不得使用农业部、陕西省农业厅公布的禁用农药品种，同时遵守GB 321.1—GB 321.6和GB4285的规定。

6.8  去杂

在抽穗期至成熟期进行田间去杂。

6.9  收获

    稻谷完全成熟后收获，单独晾晒。

6.10  种植环境、安全要求

6.10.1  环境空气质量符合GB 3095要求。

6.10.2  灌溉水质量符合GB 5084要求。

6.10.3  土壤环境质量符合GB 15618要求。

6.10.4  农药、化肥和其它生产投入品的施用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

7  加工工艺

    晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→色选→筛选→包装入库。

8  分类

按类型分为黑籼粘米、黑粳粘米、黑籼糯米和黑粳糯米四类。

9  质量要求

9.1  感官要求

    米皮黑色，具有正常的色泽、气味。

9.2 质量指标

黑米质量分级指标见表1，其中整黑米率、黑色度、碱消值、蛋白质含量和黑米中的稻谷粒数为定级指标。

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表1  黑米质量分级指标

9.2 卫生检验和植物检疫

9.2.1  卫生指标和检疫按GB 2715及国家有关规定执行。

9.2.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。

9.3  加工生产过程中的卫生要求

9.3.1 原料应符合GB 1350的规定。

9.3.2 生产过程应符合GB 14881的规定。

9.3.3 在黑米加工生产过程中不得添加任何物质。

10  检验方法

10.1 感官检验

按GB/T 5009.36规定的方法执行。

10.2  气味检验

按GB/T 5492的规定执行。

10.3  互混检验

按GB/T 5493 规定的方法执行。

10.4  杂质、不完善粒检验

按GB/T 5494规定的方法执行。

10.5  水分检验

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按GB/T5497规定的方法执行。

10.6  黑米粒率检验

从黑米试样中随机数取整黑米100粒，拣出黑色表面积≥70%的黑米粒，按式（1）求出

黑米粒率，计算结果精确到小数点后一位，重复一次，取两次测定的平均值，即为黑米粒率。

黑米粒率（%）＝黑米粒数/总粒数×100……………………………………………（1）

10.7  黑色度检验

在按10.3检出的黑米粒中，随机取出10粒，逐粒目测黑色表面积的百分率，求出黑色面积的平均值，重复一次，取两次测定的平均值为黑色面积大小，黑色度按式（2）计算。

黑色度（%）＝黑米粒率×黑色面积大小……………………………………………（2）

10.8 整黑米率检验

按附录A执行。

10.9 直链淀粉含量检验

按GB/T 15683规定的方法执行。

10.10 碱消值（糊化温度）检验

按NY/T 83规定的方法执行。

10.11 粗蛋白检验

按GB/T 5511规定的方法以黑米为样品执行。

10.12 异品种粒检验

    按GB/T 17891中6.4规定的方法执行。

10.13 稻谷粒检验

按NY/T 832规定的方法执行。

11  检验规则

11.1  扦样、分样

按GB 5491执行。

11.2 检验的一般规则

  按GB/T 5490执行。

11.3 产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

11.4 出厂检验

出厂检验项目按10.2的规定检验。

11.5 判定规则

11.5.1  凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判定为非食用产品。

11.5.2  黑米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一个等级；低于低等级指标的，作为非等级产品。其他指标有一项不符合表1要求的，作为非等级产品。

11.5.3  初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。

12  包装和标志、标签

12.1  包装

12.1.1  包装应符合GB/T 17109的规定。

12.1.2  若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。

12.2 地理标志产品标志

获得批准的企业，按照本标准生产加工的洋县黑米，方可使用洋县黑米地理标志产品专

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用标志。标志使用应符合GB/T 17924的规定。

12.3 标签

12.3.1包装地理标志产品—洋县黑米的标签，应符合GB/T 7718的规定。

12.3.2标注的净含量应为产品大允许水分状况下的质量。

12.3.3凡是采用本标准的地理标志产品—洋县黑米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。

13  贮存和运输

13.1  袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。

13.2  应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送黑米产品，运送过程中应注意防止雨淋和被污染。

13.3  产品在常温下的保质期不应低于3个月。

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附  录  A

（规范性附录）

整黑米率检验方法

A.１ 仪器

A.1.1  实验室用砻谷机

A.1.2  天平（感量0.01g）

A.1.3  谷物选筛

A.2  操作方法

称取100g净黑米试样（W₀），从中拣出整黑米粒（W₁），称重后计算其整黑米率（H）。

A.3  结果计算

按式（A.1）计算整黑米率：

H(%)＝W₁/Wo×100…………………………………………………………………（A.1）

式中：

H—整黑米率，单位为百分率（%）；

Wo—黑米试样质量，单位为克（g）；

W₁—整黑米质量，单位为克（g）。

双实验误差不超过2%，求其平均值即为检验结果。