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关于我们
更多>>淇县特产网（http://heqxtcw.ml3.yl01.com/）销售的鲫鱼均产自当地。淇河鲫鱼既能调剂口味又能温补脾胃，是春节餐桌上的必备美食。淇河鲫鱼是不可多得的珍奇水生动物，作为淇河的特产名鱼历史悠久，古已有之。从食用方面讲，淇河鲫鱼骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，出肉率和蛋白质含量也都很高，适宜于清蒸和炖煮等烹制方法。特别是炖制好的鱼汤呈乳白色并有粘性，久置不易变质，具有很高的营养价值。从外观上看，淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍都透明，鱼背宽厚，体型看上去比较丰满。再就是鱼尾的高度大于鱼尾的长度，这一点儿不同于一般的其它鱼类。
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鲫鱼食谱
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糖醋薰小鲫鱼
用料主料鲫鱼适量调料色拉油适量食盐4克醋80克鸡精少许姜50克料酒30克小葱30克白砂糖30克胡椒粉少许水60克糖醋薰小鲫鱼的做法1.新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)2.置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时3.另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成
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茄汁鲫鱼
用料主料鲫鱼3条调料食盐6克姜5克料酒10克生抽5克番茄酱50克青蒜3棵植物油15克水适量白糖2克茄汁鲫鱼的做法1.准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜2.鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份3.不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用4.另起油锅，入姜片和蒜白爆香5.倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味6.小火煮10分钟左右至鱼
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花椒蒸鲫鱼
用料主料鲫鱼1条调料姜5片八角1个花椒1小勺干辣椒3个料酒2小勺麻椒2小勺植物油1.5大勺小葱3棵蒸鱼豉油1大勺花椒蒸鲫鱼的做法主料：鲫鱼1条(250克)腌鱼料：小葱2棵、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒调味料：植物油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱1棵、姜丝2片、干辣椒丝5克1.将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一
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酱鲫鱼
用料主料鲫鱼2条调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量干辣椒适量料酒适量豆瓣酱适量白醋适量香菜适量酱鲫鱼的做法1.鲫鱼收拾干净2.锅内油烧热，加入切好的葱、蒜、干辣椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒，然后加入水，再加入姜、料酒、白醋，大料3.开锅后，放入鲫鱼，炖至熟烂
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家常烧鲫鱼
用料主料鲫鱼3条辅料香菜2根调料色拉油适量食盐1小匙葱3段姜3片干辣椒1个料酒1大匙生抽2小匙老抽1小匙香醋1小匙淀粉1大匙大蒜6瓣白糖1/2小匙黑胡椒1/4小匙水适量家常烧鲫鱼的做法1.鲫鱼去鳞去腮去内脏（这是店家帮我做的），去腹内黑膜，冲洗干净，控干水分2.大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍破3.用厨房纸吸干鱼身上的水。（水分吸干，入油锅不溅油也不容易粘锅）4.鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。（拍上淀粉也
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湘江鲫鱼
用料主料鲫鱼400克辅料红椒1大勺调料色拉油适量食盐少许酱油1大勺鸡精2茶勺葱1大勺姜1大勺料酒2大勺香油2大勺蒜泥1大勺剁椒1大勺陈醋2茶勺白胡椒少许白糖2茶勺高汤半小碗小葱少许香菜少许湘江鲫鱼的做法1.鲫鱼收拾干净，用料酒，葱丝，姜丝腌渍30分钟入味2.锅中倒入植物油烧至5成热，将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分，放入锅中炸至酥脆，捞出，沥油。炒锅中倒入香油烧热，下葱姜末，蒜泥，剁椒，鲜红椒末炒至油呈
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鲫鱼资讯
更多>>金鱼和鲫鱼的区别
金鱼和鲫鱼的区别科学已经证明，金鱼是由野生鲫鱼在改变自然生活的条件下，经过人类长期的饲养、驯化、杂交和选育逐渐变异而成的，金鱼的祖先就是野生鲫鱼。同鲫鱼相比，金鱼在外形上产生了很大变化，正是这些变化提高了金鱼的观赏价值。主要表现在以下几个方面：1、体色鲫鱼的体色为单一的灰褐色或青灰色，而金鱼有多种体色，有单色的白、红、黑、橙、黄、紫等，也有复色的红黑花、红白花、黑白花、红黄花及五花等，色彩极为多样
查看详细如何饲养鲫鱼
鲫鱼高效养殖模式鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。同时鲫鱼还具有适应性强、食性杂、病害少的良好养殖特性。实践表明，在养殖过程中应注意掌握以下技术：一、池塘条件鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜，不应超过4亩;要求池塘底质较硬，一般淤泥厚度在1
查看详细吃鲫鱼有什么好处
营养价值：为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，
查看详细冬天钓鲫鱼的秘方
鲫鱼不像其他鱼种而在常年立冬后即便天寒地冻也仍可钓获。但在具体的施钓过程中，对天时、地利的选择和钓技、钓法上，还应注意以下八不宜，才能如愿以偿，钓有所获。1、选择好天晴，不宜钓骤冷鱼类属于冷血变温动物，所以，一旦生存环境的水温条件受到气温影响而发生变化时，它的整个生活习性也就随之变化而变化。正是由于这一原因，前面所说的“冬天主钓鲫鱼”，并不等于这季中的任何时候都能钓到鲫。真正相对好钓，还得选择冬天
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养殖技术
更多>>池塘条件
实验池东西走向，每口池塘面积为6亩，池深为2.5m，水深可保持在1.5m～2m，池底平坦，水源为地下水，水质无污染，每口池塘配备有自动投饵机和功率为3kW的增氧机各1台。
查看详细池塘清整与肥水
池塘于2005年3月初出鱼后干塘晾晒，并平整池底和修整池埂。4月29日上午加水10cm，每口池塘用生石灰1000kg化浆后全池泼洒，下午每口池塘再施入腐熟的猪粪1200kg。生石灰和基肥同日使用的目的是利用生石灰对基肥进行消毒，以避免基肥未充分发酵而残存有病菌。施用有机肥时最先培养的主要是细菌和一些纤毛虫类，随后而生的是轮虫及枝角类的浮游动物，这些都是鱼苗阶段的主要饵料生物。施用化肥，不产生细菌分
查看详细夏花鱼苗的放养
5月3日池塘加水并保持水深0.5m，5月12日池水呈浅褐色，pH达7.1，透明度为26cm，可以投放夏花鱼苗。5月13日，购进体长2.5cm～3.3cm淇河鲫鱼夏花放入池塘，放养密度为5500尾/亩。夏花规格整齐，顶水性好，体质健壮。7月1日，投放规格为0.5kg/尾且经过消毒的花鲢20尾/亩和白鲢83尾/亩。
查看详细饲料投喂
培育大规格鱼种，必须精心投喂，合理安排颗粒饲料和投喂次数，并坚持"四定"原则。夏花入塘后，前几天可利用池塘中的天然饵料生物，当看到大量的鱼苗巡游觅食时就可以投喂饲料了。先投喂破碎料，当鱼种体长达到5cm～6cm以上时投喂粒径1.5mm的颗粒饲料，当鱼种体长达到10cm以上时则改为投喂粒径2mm的颗粒饲料，直到鱼种培育结束。开始驯化鱼苗时，直接用自动投饵机慢速低档长时间（1小时）进行投喂驯化，没有采
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小贴士
更多>>鲫鱼去腥妙招
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋(一边一根)，此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。5、烧鱼时如
查看详细怎样挑选新鲜鲫鱼
一般来说，挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表无创伤；体色青灰、体形健壮。一般来说好动，反应敏捷，游动自如，体表有一层透明的黏液，各部位无伤残，鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落的鲫鱼才是好鱼。现实中，我们大多数买到的都是塘养的。那怎么挑选塘养的鲫鱼呢？1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电
查看详细鲫鱼的食用禁忌
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。麦冬：麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者，多为肺肾之阴不足，意在滋养阴液，鲤鱼、鲫鱼则利水消肿，与麦门冬功能不协。猪肝：同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食
查看详细鲫鱼的食用方法
1.在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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鲫鱼传说
更多>>桑墟西湖鲫鱼的传说
大家都知道浙江杭州的西湖秀甲天下，但是对沭阳县桑墟镇历史上的西湖概况恐怕知之不多。实际上，过去这里的西湖曾经也是一个烟波浩渺、风光旖旎之地，每逢夕阳西下，粼粼湖面披上了一层霞光，晚归的沙雁翱翔盘旋，整个西湖俨然一片金湖，故在旧沭阳县志里，将这里的“金湖落雁”列为沭阳八景之一，更为特别的是这里的“西湖鲫鱼”（俗称刀鱼）更是闻名遐迩，源远流长，其显著特色是不仅骨刺柔软，而且在烧鱼时，即使忘记放油，仍然
查看详细淇河鲫鱼传说
鹤壁南山淇河畔，有个忠厚善良的穷孩子叫河生，他从小死了爹娘，靠打鱼捉虾过日子。一天，河生刚撑船来到淇河青岩滩，正要放下竹篙撒网捕鱼，突然听到前方水面上传来凄惨的救命声。他抬头一看，原来是只老鹰叼住了一条小鲫鱼儿，情急之下，顾不得多想，他急忙将手中的竹篙投向老鹰，救起了小鲫鱼儿。小鲫鱼儿是谁?原来她是淇河水神的小女儿。她趁父亲打瞌睡的时候溜出来玩，透出水面想欣赏一下淇河两岸的风光，不幸被觅食的老鹰叼
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功效与作用
更多>>鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
查看详细鲫鱼的功效
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高；其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。医学认为，鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。加葱白、生姜
查看详细鲫鱼的作用
1.增强抗病能力鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。2.通乳催奶鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼
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