1.将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用

2.将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）

3.将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味

4.取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸

5.小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）

6.旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末

菜谱小贴士：
1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底，荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。
2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。
3、好选七孔藕，若是用了九孔藕，须滗去一些藕碎里的水分。
4、蒸好的藕丸有三种吃法：直接吃；浇淋一道热猪油或食用油再吃；另配蘸汁，蘸着吃。