我们市场上经常见到的有青柠檬和黄柠檬,青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。

     青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。

     黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。