为了保证商品果质量，果实应根据不同用途，达到要求的成熟度后才能采收。不同成熟度的果实，其品质和贮藏性是不同的。过早采收，贮藏后果皮色淡，风味淡、酸，品质差；过迟采收虽贮藏初期品质好，但因果自身的抗病性和耐贮性较差，在贮藏中容易病变和腐烂，品质下降也较快。通常采收鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征(色泽、香味、风味和口感等)时采收。贮藏果比鲜销果宜早7天-10天采收，加工用果宜晚7天-10天采收。
    采收时应注意：
    1、若遇下雨、落雪、起雾、打霜的天气以及树上水分未干和刮大风时，不应采果。
    2、采果人员应先将指甲剪平，戴上软质手套，以采果时指甲刺伤果实。
    3、果枝离手较远时，不要攀枝拉果，以拉松果蒂。
    4、严格实行复剪法。一般一果两剪，剪离果蒂3-5mm处剪下，第二剪齐果蒂把果柄剪去，务必不伤果蒂，并保持萼片完整。
    5、果实放入果篓，或从果篓转入果箱(或果筐)，都必须轻拿轻放，不得抛掷和倾倒。为避压伤果实，采果篓和采果箱留有足够的空间，不要装得太满，装至八九成满为宜。