麦仁属于粗粮一种，它的加工工艺相对简单，只是单纯的脱壳，即可食用，所以麦仁的营养价值非常高。麦仁具有一定的食疗功效。麦仁分软麦仁和硬麦仁两种,但这两个名字并不是指其软硬程度，而是区别在：其麸质蛋白含量。软麦仁相对于硬麦仁来说，麸质蛋白含量还是较低，软麦仁被磨成带皮面粉，而麦仁被磨成普通的且营养丰富的面粉。

麦仁是全麦谷物颗粒，它含有麦类谷物的全部营养成分。

麦仁的功效特别的多，它对于阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病等都有很好的治疗效果。煮食麦仁还很简单，但是耗费时间较多。麦仁须煮20～30分钟才能食用。但可以通过炒制缩短其时间。麦仁的营养价值在于它不含胆固醇，含有少量矿物质，包括铁和锌，含有大量的纤维，麦仁的含糖量较低，所以，相对糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，也是对健康非常有好处的。