【食材】

    主料：    豆腐    300g    猪肉末    100g    辅料    水发香菇    适量    鸡蛋    1个    盐    适量    剁辣椒    适量    白糖    少许    胡椒粉    少许    水淀粉    适量    麻油    适量

【步骤】

    鞭炮迎春的做法步骤1
    先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。

    鞭炮迎春的做法步骤2
    准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。

    鞭炮迎春的做法步骤3
    准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。

    鞭炮迎春的做法步骤4
    锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。

    鞭炮迎春的做法步骤5
    锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。

【小贴士】
    1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断，这样更逼真。
    2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。