解放特产网

简介

名菜芫爆羊肉的变身版，驴肉味道真心不错，毕竟有“天上龙肉地上驴肉”的俗语，不过驴肉本身还是有一种特殊味道，一定要在清水中多浸泡一段时间，把血水都泡出来。

食材

主料驴肉300g香菜50g辅料油15ml盐3g辣椒3g料酒5ml生抽5ml淀粉10g姜5g

步骤

1.准备材料

2.驴肉放入清水中浸泡2小时

3.驴肉沥干水分，切成丝状

4.加入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟

5.加入淀粉，抓拌均匀

6.香菜洗净，去掉叶子后切成段，姜和干红椒切丝

7.锅中放油，油热后，下姜丝和干红椒炸香

8.放入驴肉丝滑炒至变色

9.加入生抽，翻炒均匀

10.加入香菜翻炒几下，即可关火

小贴士

1、驴肉要放入清水中浸泡一段时间，将血水泡出后再烹调

2、驴肉口感比较柴，要想肉质变嫩，就要事先用盐和料酒腌制，并用干淀粉上浆

3、香菜不耐火，后放入锅中翻炒几下，即可关火