黄米是黍子去了壳的子实，颜色淡黄，比小米稍大，煮熟后有黏性。黄米是重要的粮食作物之一，子实可以做年糕、酿酒等。

营养成分

黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%，脂肪3.3%，糖类64.2%，还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。

保健功效

性平，味甘。

可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。

黄米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症。

黄米可滋补体，可补中益气，肺病患者宜食。

黄米有乌发的功效。

黄米可以补肝肾，疗疮解毒。

适用人群

一般人都可食用，尤其适宜于体弱多病、面生疔疮者食用。每餐50克。

营养陷阱

多食令人燥热，故阳盛喜渴、便秘之人不宜食用。

营养食谱

用黄米磨粉后做成的炸糕是北方人节日喜庆必备的品，“驴打滚”就是用黄米做成的一种大众化小吃。

“驴打滚”也叫豆面糕，按北京旧俗，每到农历二月，总要买“驴打滚”尝尝。驴打滚有两种，一种是将蒸熟的黄米面团沾上炒熟的黄豆面擀成片，卷土豆馅切成块，再撒上些芝麻、桂花白糖。另一种是将红糖和熟豆面搅匀，用蒸熟的黄米面包成团子，浇上桂花红糖水。驴打滚绵软适口，甜而不腻。至于“驴打滚”这一名称的得来，只是一种形象的比喻，制成后放在黄豆粉面中滚一下，如驴在郊野打滚扬起灰尘一般，故得此名。