黑米属于糯米一类，自古黑米就有“药米”、“寿米”、“贡米”等美称，现在更有“世界米中之王”和“黑珍珠”等美誉。先黑米可补肾，中医认为黑色入肾，而现代医学也证明了这一点，在《本草纲目》和《神农本草经》都记载了其具有补肾滋阴、健脾胃、益气活血等功效。其次，黑米具有抗氧化长寿作用，黑米之所以呈现黑色是引起其中含有大量的花青素，花青素具有抗氧化作用，可以抵抗自由基对人体细胞壁的氧化，增疫力，起到抗衰老作用。

而黑米之所以具有“药米”、“长寿米”等称呼，是因为其入药膳，对头晕目眩、贫血、腰酸酸软、白发、耳鸣等都具有协助治疗作用，长期食用可以延年益寿。再有，黑米属于一种营养价值高的碱性食物，其中所含有的铜、锌、锰等元素是大米的1-3倍，而且黑米还含有维生素C、花青色、胡萝卜素、叶绿素以及其心甙等物质，这是普通大米所没有的。所以其营养价值更高，更适合进补。

现代的研究机构发现黑米属于碱性食物，碱性食物进入体内之后可以帮组人体液体平衡酸碱性，但人体的血液维持在7.35-7.45之间，这样的人体才会更健康，健身疾病的发生。而身体越深呈现酸性，越容易发生疾病，出现肥胖、困乏、便秘，当人体的pH值下降到6.9时候则会变成植物人，甚至死亡。

黑米的养生吃法

1、黑米红糖粥

利用黑米煮粥至粘稠，食用时加入红糖，口感粘糯、甜。具有补肾、补血、暖胃等功效。

2、养发三黑粥

利用黑米、黑芝麻、黑豆以及核桃等一同煮粥，食用。黑色入肾，而发为肾之华，所以这三黑食物一同煮食，在补肾的同时也在美化肾的花朵——头发。

3、黑米莲子粥

黑米和莲子以5：1的比例进行煮粥，食用时可加入红糖或者冰糖。莲子具有补脾止泻、止带、养血安神和益肾等功效，和黑米同时补肾滋阴效果更甚，可补体虚者，健康人多吃可延缓衰老，养血安神，促进睡眠。所以，米我们虽然天天吃，但是吃对还可以治病，长寿。