如何才能吃得好，又不担心营养过剩?每天6杯水是否真的合理?到底吃多少食物才能补充每天所需能量?……这些市民日益关注的问题，在昨天于市图书馆举办的盐城市第三届“营养与健康”高层论坛上得到了解答。盐城晚报记者采访了营养学会副理事长、博士生导师丁钢。

我国成年人超重率高于日韩

丁钢介绍，我国2010年至2012年，18岁以上成年男女的平均身高均低于日韩。成年男性平均身高167.1厘米，比美国低8.9厘米，比日本低4.9厘米，比韩国低3.9厘米;女性平均身高为155.8厘米，低于日韩2.2厘米。

然而，我国18岁及以上人群的超重率和肥胖率则要高于韩国，远高于日本。我国超重率31.1%，韩国23.3%，日本为17.9%;我国肥胖率11.9%，韩国7.3%，日本4.5%。

这样吃可保持膳食平衡

“现在大家的生活条件好起来了，很多家庭都能想吃什么就吃什么，”丁钢说，可不少市民反映，好日子开始没多久，又为身体健康担忧起来，“吃得过好、吃得过多，造成营养过剩。”那怎么吃才能保证膳食均衡呢?

丁钢给大家提供了一张五层宝塔图，从塔座到塔分别为：谷类和薯类，蔬菜和水果，动物性食物，奶类、大豆及其制品，油和盐。“现在不少年轻人为了保持体形，每天摄入的谷类和薯类的量达不到健康标准。成年人每天要吃包括米、面、杂粮、土豆、番薯等食物250克到400克。”丁钢说，膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配，吃清淡少盐膳食。

宝塔第二层代表蔬菜和水果，每天好食用蔬菜300到500克，水果200到400克。尽量多吃深绿色、红色、桔红色、紫红色等颜色较深、比较鲜艳的蔬菜。

第三层动物性食物正常人每天需要100到200克，以鱼虾类为主，每天50至100克，畜禽肉50至75克，蛋类25至50克。

第四层是牛奶、豆类制品。“我们好每天喝不少于300毫升牛奶，豆类制品50克。”丁钢说，这就相当于每天吃老豆腐150克或嫩豆腐250克，或豆腐干100克。

宝塔层是人体每天所需少的部分：油25克，盐少于6克。“可能现在的中老年人可以吃一些清淡的食物，但是年轻人就很难做到。”丁钢说。

喝水过多有危害

丁钢建议市民们每天足量饮水，合理选择饮料。

“饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。”丁钢解释说，饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天少饮水1200ml，好选择白开水。

“饮料可以适量饮用，合理选择，可以作为膳食的补充。”丁教授说，目前很多儿童习惯每天喝大量含糖的饮料代替喝水，这样容易导致能量摄入过多及龋齿的发生，是一种不健康的习惯，应当改正。