中医认为，黑米具有补肾，开胃益中，健脾暖肝，明目活血，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。随着黑米的营养价值被人们所认识，黑米的价格也逐渐走高，好的黑米要十多元每斤，是普通大米的五六倍，究竟黑米是否名副其实、物有所值呢?

现代医学研究发现，黑米中含较多的膳食纤维，导致淀粉消化速度比较慢，吃黑米不会像吃白米那样易造成血糖的波动，所以很适合糖尿病人食用。此外，黑米中含丰富的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少心脑血管疾病的风险，因此心血管疾病患者也可以把黑米作为经常食用的一类主食。同时黑米外部皮层中所含花青素类色素具有很的抗氧化抗衰老作用，国内外研究都表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越，常吃黑米及黑色的食物都可以起到延年益寿的作用，所以特别适合中老年人食用，当然黑米也是爱美人士的上选粗粮。

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，呈黑色或黑褐色，和紫米一起都是稻米中的珍贵品种，有“黑珍珠”的美誉。黑米可以煲粥，作杂粮饭，如做成炒饭点心等就更有一番风味，既好看、好吃也符合健康理念。

根据“黑色入肾”的道理，同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有诸如抗氧化抗衰老的好处。