简易的蜂蜜酒酿制技巧
发布时间:2017/2/8 10:56:58点击率:0
蜂蜜酒(一)
家里如有老人,可自己制点蜂蜜酒,供老人饮用。这样,一是在工作之余增添乐趣
二是有益于老人健康。蜂蜜酒的制作方法是:
取蜂蜜500克,洁水1000毫升,红曲50克或白曲(酒药)25克,混匀装入干净的坛、瓮或瓶中,以口小为好,用牛皮纸封好口,经过一个半月发酵后即可过滤饮用。
如果经发酵后投入晒(烘)干的当归、熟地、党参、黄芪、枸杞、仙灵脾等补气血的中药陈酿,可使蜂蜜酒有双补气血的作用。
蜂蜜酒(二)
原料:蜂蜜1.35千克,酒石酸1.5茶匙,柠檬酸1.5茶匙,葡萄单宁1/4茶匙,酵母及营养盐、维生素(如B1、B12、C、E等)各适量,水4.5升。
制法:把蜂蜜溶解在2.8升水中,加热至沸,不能搅拌,撇去浮沫,待冷却到25度时加酒石酸、柠檬酸、单宁、营养盐和维生素,后加酵母,混匀,移入发酵罐中,用冷开水补足到4.5升,装上气塞发酵。按常规方式虹吸倒罐。
倒罐后的蜂蜜酒,经过贮存陈化3个月,使酒成熟,味道会更醇厚。如果能存放一年以上,基质量还能进一步提高。这种酒如稍带有甜味,会更使人陶醉。因此,在后一次倒罐后,好加入少量糖浆(把约110克糖溶解在少量水中加入即可)。
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