花椒鱼片
发布时间:2016/10/13 10:47:15点击率:0
用料
主料草鱼1条
辅料红椒1个莴笋200克金针菇100克鸡蛋1个柿子椒1个
调料色拉油适量食盐适量鸡精2克葱3克姜2克花椒适量淀粉5克胡椒粉3克黄酒适量
花椒鱼片 的做法
1.红椒、莴笋切成菱形片
2.金针菇去根,洗净
3.草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
4.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
5.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
6.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
7.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
8.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
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