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用料

主料鸡腿400克

辅料柿子椒1个红椒1个

调料食盐4克酱油30毫升鸡精2克葱15克姜20克蒜10克花椒10克干辣椒25克料酒15毫升香油5毫升白糖5克植物油50克高汤50克

花椒鸡丁的做法

1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5.放入炸过的鸡丁一起炒

6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀

7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅