（一）原料：
　　1、主料：豪诸肉500克。
　　2调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。

　　（二）制法：
　　将豪猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块，投入热锅内偏炒，加入适量清水、酱油、料酒、精盐、葱、姜。武火烧沸后，改为文火炖至肉熟烂，加入味精、胡椒粉即成。

　　二、焖豪猪肉
　　菜名：焖豪猪
　　菜系：闽菜
　　工艺：焖
　　口味：原味
　　【特点】：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。
　　主料：豪猪肉650克
　　辅料：水淀粉5克
　　调料：小葱（切成段）、当归3克、姜片、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、鸡精、味精、食盐。

　　制作方法：
　　1、豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅煮5分钟捞出，沥干水；
　　2、当归洗净，切成片；
　　3、炒锅置旺火，下猪油烧热，先将姜片、当归片下锅煸炒几下，再放入豪猪肉块，加酱油、黄酒翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖10分钟；
　　4、待锅中汁收干时，加白糖、少许盐、鸡精炒拌均匀，将豪猪肉皮面朝下码入容器里（拣去姜片），铺上原当归片，再加入鸡汤、少许黄酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸1小时取出；
　　6、拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
　　7、后，将滗下的蒸汁下锅烧沸，用水淀粉调稀勾芡，淋于豪猪肉块上，撒上小葱段即可。

　　三、红烧豪猪肉
　　菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
　　工艺：红烧
　　口味：鲜香辣
　　【特点】：色泽红亮，香辣鲜浓，肉质软烂。
　　主料：豪猪肉700克、五花肉50克
　　辅料：香菇（鲜）50克
　　调料：大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油。

　　制作方法：
　　把宰净的豪猪用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重20克，加沸水烫过，以去掉异味，锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干。炒锅烧热，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黄色，再依顺序投入香菇（鲜）、豪猪肉，黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟加大葱、白开水，中火收汁，淋香油出锅装盘即可。

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